はるあやのキッチン	by はるあや
表紙レシピ (17) つくれぽ(33) ごはん日記

07/10/17

レシピID:444911

凍り豆腐で水切り不要♪豆腐ハンバーグ

by はるあや

絹ごし豆腐が余ったら迷わず冷凍。少な目のミンチでもたっぷり４人分作れます♪　解凍した豆腐は簡単に水分を切れるので本当に手間いらずで、柔らかいふっくらヘルシーハンバーグが作れますよ☆

材料：

４人分

	材料	分量
	玉ねぎ	1/2個
	人参	1/4本
	パン粉	20g
	牛乳	大さじ2
	絹ごし豆腐(一晩以上冷凍しておく)	１パック(150～200g)
	合びきミンチ	200g
	塩	小さじ1弱
	コショー	少々
	卵	1個
	★玉ねぎ	1/4個
	★赤ワイン	大さじ１
	★オイスターソース	大さじ1
	★ケチャップ	大さじ2
	★お好み焼きソース	大さじ1
	★生クリーム又はｺｰﾋｰのﾎﾟｰｼｮﾝﾐﾙｸ	大さじ１
	★日本酒	大さじ2
	★水	100cc

作り方：

1: 玉ねぎと人参をみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、水少々をふりかけ、ラップして４分チン。冷ましておく。

2: パン粉と牛乳を加え混ぜる。

3: 絹ごし豆腐はパックごと冷凍したものをぬるま湯につけて解凍しておき、取り出して手でぎゅっと握って水分を絞り、細かくほぐしておく。

4: ②のボウルに合びきミンチ、塩、コショー、③の豆腐、卵を加え、よく混ぜる。冷蔵庫で３０分休ませておく。

5: ４～６等分して形作り、片面こんがり焼いて裏返し、水少々入れてフタをして蒸し焼きにして火を通す。

6: ★の玉ねぎを薄切りにして耐熱容器に入れ水少々をふりかけラップして２分チン。そこにその他の★を全て混ぜてから⑤のフライパンに投入し、煮絡める。

メモ（コツ、ポイント）：

普通は玉ねぎを油で炒めてハンバーグの種にしますが、レンジでチンする事で油が減らせるし、簡単なので気軽にハンバーグが作れます。人参も入れて更にヘルシー気分？フードプロセッサを使えばみじん切りもあっという間です♪ 柔らかめのタネなので、ひっくり返す時にグチャグチャにならないように注意してください☆ 豆腐は絹ごしを。木綿だとほぐしにくいのでハンバーグに白い部分が残ってしまいます。