炊飯器を使って、梅酒の梅で梅ジュース

材料を炊飯器にいれて、「保温」にセットして、７～８時間待つだけ。アルコール分が残っているようなら、時間を長めに。 青梅で作っているところを参考写真に載せました↑（梅１キロに氷砂糖５００ｇ。←少なめ。元レシピには～８００ｇと記載あり。）

出来上がったジュースは容器にいれて冷蔵庫で保存。 写真では３００ｃｃくらいになってます。以下2008年5月追記。今回梅酒の梅で作ったときに計ったら６００ｃｃくらいとれました。この違いは何かしら・・・梅の種類の違い、かな？

【残った梅の再利用法１】梅の実は、温かいうちに種を取り除いてつぶすか、ミキサーにかけ、さらに砂糖を好みで加えて煮詰めれば、梅ジャムのできあがり！アルコール分もここで完全に飛びます。ちょっと固めにできてしまったら、シロップを足したりしても。

れいにあさんからのアドバイス。表現を変えてありますが・・・。＞ひとまず出来上がったら、ジュースを分けて、ほんの少し残ったジュースと梅を鍋に移して、ひと煮立ちさせてからバスタオルで巻いて保温調理。酸味のきいたジュースがとれるそうです！

おから星人さんからのアドバイス。炊飯器にずっと（このときは22時間）放置で、梅がしわしわになるまでジュースが（1リットルも！）とれるそうです。たくさんジュースがほしい方＆炊飯器に余裕のある方（？）には、この方法をお試しいただきたく。

このジュースは5～7倍に水で希釈して飲みます。炭酸で割ってもおいしいです。写真は三温糖で作ったときのものです。

冷凍梅で作る場合。保温時間が長いと、梅が溶けて、ジュースがにごります！（味は変わりませんが。）2009年6月加筆しました

【残った梅の再利用法2】おから星人さんの梅ポン酢を作ってみました！しょうゆを加えて一晩で、すでにポン酢の味が・・・＾＾ｖ　もちろん、1ヶ月おいたあとの経時変化も楽しみです。本家のレシピに裏技としてリンクしていただき、光栄です！！

【残った梅の再利用法３】もしや、と思い、じゃこ山椒を煮るときに、いっしょに煮てみました。わぉ！すっぱ＆辛＆美味！（じがじさん。）梅じゃこ山椒のできあがり！！

【残った梅の再利用法５】わかめとじゃこを炒めて、梅をつぶしたもので味つけしました。さっぱりして、よい味に♪・・・要するになんでもあり！

いまさらの告白ですが。梅酒の梅、よく漬かったものは、梅風味が完全にお酒に染みているので、梅ジュースには不向き…＾＾；

というわけで、このレシピは、できるだけ生梅で作っていただきたい！と特筆大書いたします。遅かりし。＠2010年6月