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レシピID :445579
肉汁☆たっぷりの焼き餃子
タネを作るときに、ちょっとした工夫で、肉汁たっぷりの餃子に仕上がります。※2009年9月23日に改定しました。
材料 （ 24個分 ）
餃子の皮
一袋(24枚)
にら（みじん切り）
1/2把
■
<Ａ>
白菜（みじん切り）
200ｇ
塩
小さじ1/2
■
<Ｂ>
豚挽き肉
150ｇ
おろしにんにく・生姜
各ひとかけずつ
胡椒
少々
片栗粉
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
ねぎ油(できればラード状のもの）
小さじ2～3
水
大さじ2
■
<C>
水
100ml
中華スープの素
小さじ1
■
<D>
アガー
小さじ1
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1
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＝下準備①＝ <A>白菜を塩揉みし、30分おき、水分を軽く絞って準備しておく。
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2
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＝下準備②＝<C>を鍋で沸騰させたら<D>を加えよく溶かす。さらに2分沸騰させ、バットに移し冷蔵庫で冷やし固める。
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3
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大きめのボールに<B>をすべていれ、粘りが出て白っぽくなるまで、よく練りこむ。【2】を手で崩し加え、肉だねになじませる。
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4
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【3】へ【1】にらを加え、良く練り合わせる。餃子の皮に包む。
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5
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油をひいたフライパンを熱し、餃子を並べ中火で底が狐色になるまで焼いたら、餃子が1/2浸るくらいまで水を入れ、蒸し焼きにしていく。水分が完全になくなり、フライパンから皮がきれいにはがれるまで良く焼き出来上がり。
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