«Cookingmam のレシピ (153品)

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レシピID :445716

郷土の味☆本場玉こんにゃく☆

山形の味はいかがですか？
街中ではしょうゆたっぷりの大鍋で煮込まれて１本１００円で売られています。観光客も地元民もおそとで四季を問わずかじりついています。これを見るとしょうゆの消費量日本一が納得できます。
和辛子をつけていただきます。

Cookingmam

材料（３０玉分）

玉こんにゃく

2袋

しょうゆ

1/2カップ

するめ（干したものを裂いて）

適量

日本酒

１/2カップ

水

適量

■ 和辛子

■

1: 玉こんにゃくは下湯でします。あとで味がしみこみやすくなります。四つずつ串刺しします。（店では割り箸ですが家庭では竹串でいいです。楊枝でもいいかも）

2: 鍋に串刺しにした玉こんにゃくを並べて入れます。調味料を注ぎいれ、玉こんにゃくが浸るまで水を加えます。

3: ことこと弱火で１時間ぐらい煮ます。しょうゆ色が中まで染込んだら出来上がり。

4: （09/06/04話題入りしました！作ってくださった皆さんアリガト！！）

5: 大ぶりの玉こん。一個ずつ楊枝を挿し、集まりに持参。お子ちゃまにもOKな辛子マヨ添え。

コツ・ポイント

・本場では砂糖は入れません。

・家では串刺しせずにコロコロのまま煮込んでもいいです。

・割り箸を使うときは刺しやすいように先を削ります。

・煮過ぎると縮んでしまうので、時間は１時間以内にしてください。保温程度なら長時間でも大丈夫です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

46件 (28人)

11/03/21

本場を味わったことないですが、風味がよくてほんとにおいしかった！

RYOSHUN

気に入っていただけてよかったです＾＾つくれぽありがとう♪

11/03/19

玉こんストックしてて良かった❤おかずがなくてもコレだと喜ぶ娘。

えまっちママ

えまっちママちゃん、リピありがと☆娘ちゃん喜んでくれて嬉しい

11/01/08

やっと作れた♪地元の食べなれた味ですわ～♡

えまっちママ

わぁ～地元の味と同じでうれし～行きたいな☆

10/12/31

丸いこんにゃくを見つけたのでリピ♡美味しいお味にうっとりご馳走様

れのっち

わぁ～れのちゃん、美味しそう☆リピれぽありがとう

10/11/04

山形蒟蒻＆普通の蒟蒻で☆するめがいい仕事してくれますよね＾＾

ameshosuki

わぁ～リピうれしいです！しみ込んでてとってもおいしそうです☆

10/09/14

最後の２本!するめダシって初めて☆美味しいからまた作ります♪

ameshosuki

わぁ～最後の2本ですかぁ☆おいしそうなレポ有難うございます！

10/09/14

丸蒟蒻見つけました！ゆで玉子もプラスで玉子も凄く美味しいです！

♥孔燐♥

わぁ～孔燐さんれぽアリガト！醤油がしみ込んでておいしそうです

10/09/01

するめダシ…凄い～(°ω°)))これ、旨々♥ごちそう様♡

まじゅじゅ

まじゅじゅちゃん、これ作ってくれて超嬉！

10/08/21

旨っ！本場の味は知らないけどメチャメチャ美味しかったです♡

櫻井愛

愛ちゃん、田舎味を作ってくれて嬉しいな☆いい色に煮えてるね！

10/06/10

また食べたくなったのでリピ♪美味しいです♡mamさんいつも有難う

ママぽちゃ

今日もおいしそう～なんとママちゃんからのれぽ11個目だぁ～嬉

10/04/21

一晩置くと更に染み旨☆3日目一番好き^^激リピ中!辛子マヨ合う〜

としんしん

わぁ～するめが沢山でゼイタクな玉コンね☆りぴアリガト！嬉しい

10/03/21

今回も串に刺してみました♪色合いがいい感じに仕上がりましたよ♡

ママぽちゃ

ママちゃん、すご～く美味しそう☆いつもアリガト！！うれしいよ

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4件のコメントを読む

AYATORI 2008年01月23日 12:08

Cookingmamさんこんにちは。私の先祖は山形県人で毎年夏に鶴岡市へ行くのですが、そこで毎回食べるのが玉こんにゃく。なので時々無性に食べたくなり…そーだそーだクックで検索すれば作り方わかるかなと。で、ここへ飛んできました。なるほど、するめを入れて砂糖入れずがポイントですね～。玉こん見つけたら（東京では四角こんにゃくが主流なのでちょっと探さねばです）つくれぽしますからねっ。それからCookingmam さんの日記を読ませて頂いたのですが、あららら親近感～！！！そしてちょっと感動。玉こんが食べたくなったのも、神様のお導きかもです（^ο^）

AYATORI 2008年01月30日 10:13

やっと昨日作れました＼（^0^）／翌日になるとさらに味しみしみで和辛子つけて食べると美味しいですね。こんにゃくは好きでも嫌いでもないという娘が「醤油が滲みてるとすごく美味しい」と言ってます。煮汁もするめのダシでいい味出してますので、う～んと水で薄めてカボチャを煮ました。近くに住んでいる両親に持って行こうと思います。父が、鶴岡市出身なんですよ。本場山形の味、ありがとうございました。

miyokoみよこ 2008年12月17日 13:37

はじめまして☆山形名物とは知らずに玉こんを購入！スルメを入れるのには驚きましたが、だしが効いていて主人にも好評でした（＾＾）京都に住んでいてなかなか手に入らないので、普通のこんにゃくでも作って欲しいと既にリピの予定です。山形の玉こんは食べたことがないのですが、本場のレシピ有難うございます！

Cookingmam 2008年12月17日 15:02

miyokoさん、つくれぽアリガトウ☆東北の味でもOKでしたか？京都のかたに喜んでいただけてウレシイな！

このレシピの生い立ち

公開日： 07/10/18

こちらのこんにゃくは丸いんです。。味付けはお店で教えてもらいました。

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郷土の味☆本場玉こんにゃく☆

材料 （ ３０玉分 ）

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コツ・ポイント

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