さつまいもケーキ
レシピID:445974
さつまいもを裏ごすのが面倒だったので、ケーキにしました。スイートポテトというより、素朴なお芋の味で、いもようかんのふわふわスポンジケーキみたいな食感です！母大絶賛！
材料 （ パウンド型 ）
| さつまいも | ２５０ｇ（皮付き） |
| 豆乳（牛乳） | ２００ｃｃ |
| 卵 | ２個 |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ホットケーキミックス | |
| 大さじ２ | |
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1
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さつまいもは洗って皮をむき、輪切りにする（この時点でだいたい正味２００ｇくらい）。水に５分程度さらしておく。
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2
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その間に型にオーブンペーパーを敷く。オーブンは１７０℃に予熱。
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3
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鍋に豆乳を入れ、水をきったさつまいもを入れて弱火で煮る。さつまいもが崩れるくらい柔らかくなったらスプーンやフォークでさつまいもをつぶしながら、ペースト状になるまでさらに煮る。
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4
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※煮て、冷ます間にも水分が飛ぶので、カスタードクリームよりちょっと柔らかいかな、程度でよいです。
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5
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卵と砂糖をボウルに入れて、泡だて器で１～２分泡だてる。全体的に白っぽくなるくらいでＯＫ。
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6
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サラダ油を入れてさらに１分ほど泡立てる。よくなじんだら、さつまいもペーストを入れて、泡だて器のままさらにぐるぐるよくなじませる。
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7
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ホットケーキミックスを入れて、さらにぐるぐるなじませる。
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8
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型に流して、１７０℃のオーブンで約３０分焼く。
写真は、手持ちのミニパウンド型に二等分して入れて、黒ゴマをトッピングしたものです。
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9
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大学イモみたいな感じになりましたー。
コツ・ポイント
ホットケーキミクスがない場合は、薄力粉大さじ2とBP小さじ1/3を合せてふるって使って下さい。さつまいもをつぶすときは、半分程度につぶせばさつまいもがごろごろとはいったケーキになります。※09.1.6砂糖の量減らしました。お好みで。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
31件
(31人)
なるほど、牛乳パックでも焼けるんですね。ヘルシー＆エコ！
紫芋、いいですね～。盛り付けもカフェみたい、ｳｯﾄﾘ♪
おぉ、彼氏さままで～♪ほとんどお芋なので、万人受けですね！
おいもゴロっとタイプですね♪ヘルシーだからたくさんどうぞ！
レポありがとうです！ミキサーもアリなんですね！ﾒﾓﾒﾓ
おぉ、さらにヘルシーですね！ふわふわ感出てます！ありがとう！
おぉ、皮もおいしくなるなんて～ムダなしですね♪ありがとう！！
おぉなんと洋風な！リッチですねぇ～。レポありがとうです！
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/21
さつまいもが1/2個余っていたので、ケーキにしました。ちょうど２５０ｇだったので・・・・。豆乳も、１パック２００ｃｃなので、使いきりです。
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つくレポ 書かせて頂き ありがとうございます(*＾▽＾*)
写真が 途中で切れてしまって申し訳ございません<(_ _)>
冷蔵庫で冷やして 今日も食べました。
冷やしても なかなかいけますね(^^♪
また 作らせて頂きます(^_^)