スフレサンド*フロマージュ*
レシピID:446546
しっとりシルクタッチのスフレで、ちょこっと塩味のきいたチーズクリームをサンドしました✿
材料 （ ８～１０個分 ）
| 全卵 | １個 |
| 卵黄 | ４個分 |
| ☆薄力粉 | ５０ｇ |
| ☆コーンスターチ | 大さじ１ |
| 無塩バター | ３５ｇ |
| バニラオイル | ３、４滴 |
| 卵白 | ３個分 |
| グラニュー糖 | ８０ｇ |
| ■ ●チーズクリーム | |
| クリームチーズ | ８０ｇ |
| グラニュー糖 | ３０ｇ |
| 塩 | |
| 一つまみ(チーズによります) | |
| 生クリーム | ２００ｍｌ |
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1
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天板にオーブンペーパーを敷いておきます。☆印の粉類は一緒にふるっておきます。全卵と卵黄は一緒によくほぐします。オーブンを１７０℃に予熱します。
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2
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鍋にバターを入れ、中火にかけます。バターが沸騰したら、火を止めてふるった☆の粉類を一度に加え、木べらで一まとまりになるまでよく練ります。
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3
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②をボールに移し、ほぐしておいた全卵と卵黄を少しずつ加え、その都度しっかりとよく混ぜ合わせます。初めは分離しやすいのでヘラで、最後は泡立て器で混ぜると混ぜやすいです。この後バニラオイルを加えてよく混ぜます。
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4
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メレンゲを作ります。別のきれいなボールに、卵白と、分量の中からグラニュー糖を一つまみ入れ、泡立て器の筋がつくくらいまで泡立てたら、残りのグラニュー糖を２、３回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てます。
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5
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③に④のメレンゲの３分の１量を加えて泡立て器でしっかり混ぜたら、これを④のメレンゲの入っているボールに戻し入れて、ゴムベラで泡を消さないように手早く混ぜ合わせます。
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6
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①で用意した天板に、生地をスプーンなどで直径８ｃｍくらいに丸く伸ばします。薄くならないように気を付けて下さい。１７０℃のオーブンで８分を目安に焼きます。爪楊枝を刺してみて生の生地がつかなければＯＫです。
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7
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焼き上がり♪すぐに慎重にオーブンペーパーをはがしておきます。網の上で冷まします。残った生地も同様に焼き、冷まします。
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8
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チーズクリームを作ります。ボールにクリームチーズを入れ、木べらでよく練り、グラニュー糖、塩を加えてしっかりと練り混ぜます。チーズによって塩は加減して下さい。
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9
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別のボールで生クリームを九分立てにし、⑧のチーズに加えてよく混ぜます。
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10
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冷めた生地をラップの上に裏返しに置き、⑨のクリームをたっぷり乗せ、もう一つの生地でサンドし、そのままラップに包んで冷蔵庫でよく冷やして完成♪
コツ・ポイント
③では初めは分離しやすく混ぜにくいですが、卵を入れてしっかり混ぜるうちにもったりとつながりのある生地になります。⑨で生クリームがゆるいとサンドしにくいので、しっかり泡立てて下さい。⑩では出来るだけ大きさの揃ったもの同士をペアにしましょう(笑)このレシピの生地はかなりしっとりしていて、冷ますうちに表面がべとついてきます。扱いにくいと思いますが、御了承下さい(´д｀。)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
ふっくら厚めの生地が美味しそう❤ありがというございます！！
08/06/12
みぃーちゃま
うわぁ✿ふっくらでクリームたっぷり！とっても美味しそうです❤
さすが！私のより美味しそうです❤ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/20
デパ地下のパンフレットに、あるパティスリーのチーズスフレサンドが出ていて、美味しそう！！！と思ったので、味を想像しながら作ってみました。かなり満足な仕上がりだったのでアップさせて頂きました❤
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
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以前から狙っていたレシピはこれでした～♪
まさに狙い通りの美味しさでした♡
ダイエット明けまで待てませんでした（笑）
シルクタッチのスフレ生地、ふんわりしっとりで最高！
コクのあるチーズクリームと相性バツグンでした＾＾
クリームは思いつきで半分にインスタントコーヒーを溶いたものを入れてみたんですが、うまうまでした♡
生クリームが少し緩めになっちゃったので、今度はもう少ししっかりホイップしてみたいと思います＾＾
あいちゅわんｻﾝ、美味しいレシピをありがとうございました～♪
今回はこちらのレシピにつくれぽありがとうございます！！
こちらを作って下さろうとしていたんですね～(*＾＾*)かなり面倒なレシピなので、作って頂いてとても感激です！しかもめちゃくちゃ美味しそう❤インスタントコーヒーもナイスアイデア(≧∀≦)今度真似させて下さいね～♪
今回も素敵なつくれぽ＆嬉しいコメントありがとうございます❤あっ、実は今朝はまたまたＳＡＬＡＳＡさんのパンだったので、後ほどキッチンにお邪魔しますね(*＾＾*)
今回はこちらのこちらのレシピにつくれぽありがとうございます(*＾＾*)
とても綺麗に焼かれた生地にクリームがたっぷり❤釘付けになってしまいました～(´∀｀*)クリーム気に入って頂けて嬉しいです！！
とっても素敵なつくれぽありがとうございました～♪♪
彼氏が仕事始めて１０周年だったので記念にこちらのレシピを参考に作らさせていただきました♪
実は彼が大好きな米粉のロールケーキがあって、まるでスフレケーキのようにしっとりしてて食べるとシュワッってするんです！で、それをマネして頑張って作ってみよう！って思ったんです。まずはお店に聞き込み調査！ロールケーキでバターを使ったレスピってなかなか無くて・・・；しかも米粉のレシピなんてなお更(；・∀・)悩んで悩んで悩んだ結果、こちらのレシピを参考に（薄力粉を米粉に変えただけなんですが；）ロールケーキの形にして作ってみちゃいました♪
作った物を彼に出したら、「見た目はソックリだねぇ(*´∇｀*)」とまずお褒めの言葉をいただき、食べると・・・「美味い！！」大絶賛でした！！私が「星！？」って聞くと３つどころか「★★★★★★★★★★★★★★★１５個！！」いただいちゃいましたぁ!!ヽ(´ー｀)ノ「こんな美味しいの作れるなんてビックリだよ！！」って、こんなに褒められるとは思ってもいなかったのでかなり嬉しかったです♪
今回こちらのレシピを参考に作らさせていただいて本当に良かったなって思います！ありがとうございました！！自分で少しづつアレンジしてお店の味に近づけるように何回でも作ってみようと思います(≧ω≦)ｂ
今回はこちらのレシピにつくれぽありがとうございます！！
米粉でも作れるのですね！(驚)。
米粉ロール、私は別レシピで作っているのですが、しゅわしゅわ感が美味しいですよね。私も今度このレシピで挑戦してみよ～♪
星15個頂けましたか！！素晴らしいです～( *´艸`)
あちころさんの腕あってのことですよ♪彼氏さんに喜んで頂けたみたいで私もとっても嬉しいです(*＾＾*)こんなに喜んでくれると作り甲斐ありますね❤これからも彼氏さんに美味しいスイーツを作ってあげて下さい❤
素敵なつくれぽ、ありがとうございました～♪♪