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レシピID :446715
自家製酵母で作る黒糖ぶどうパン♪
黒砂糖入りでしっとりしたぶどうパンが出来ました☆ほんのりシナモンの香りと風味が効いています＾＾
材料 （ 20×10×10 ）
自家製酵母中種
150g
強力粉
300ｇ
黒砂糖
大さじ2
塩
小さじ1弱
シナモン（お好みで）
小さじ1/2
牛乳（ローファットOK)
150cc
レーズン
50g
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1
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使用する中種は、冷蔵庫から出し、室温に戻し発酵を始めた状態で捏ねる材料と合わせる。（冷たいままで使用できないこともないのですが、一次発酵に時間が掛かりすぎるのと、気温が高い時期ですと発酵中に生地状態が劣化しやすく酸味を伴います）
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2
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一次発酵までホームベーカリーで♪ （天然酵母コースが無くても放置でできます）中種・粉・黒砂糖・塩・シナモン・牛乳を順に入れて～。
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3
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ラムレーズンかお湯で戻したレーズンを捏ねが終わる２．３分前に投入♪自動投入装置装備の方は機械にお任せ＾＾
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4
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一次発酵終了♪気温24.6度で６時間
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5
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丸めなおしてベンチタイム一時間♪
厚手の濡れ布巾を被せるか、霧吹きをして密閉容器に入れる。
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6
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型のサイズに合わせて、本日ワンローフ型♪
生地のお尻を上に向けて、手前１／３を織り込み、上部１／３を織り込む。
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7
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上下の生地をしっかり綴じる。
（発酵を促す目的もあります）
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8
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型に入れて霧吹きをして最終発酵♪
オーブン４０度で２時間。
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9
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最終発酵完了♪
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10
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お好みの焼き加減で焼成してください。
２８分焼成。
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11
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(8人)
みうみんさん♪とっても美味しそう!!素敵なつくれぽ有難う＾＾
ぱんこ625さん♪すんごい窯伸び～素敵なつくれぽ有難うです☆
123ママさん♪また作って下さって感謝～美味しそうなお写真☆
富士川ケンケンさん♪お試し下さって嬉しい～つくれぽ有難う☆
yamanoboriさん♪二度も作ってくださって有難うです☆
akiさん♪大成功～嬉しい～つくれぽ有り難うございます☆
月ちゃんママ～♪私もお褒めに預かったようで嬉しいなぁ～有難う
月ちゃんママ～♪自家製酵母も順調そうで嬉しい～いつも有難う☆
月ちゃんママ～♪第三弾によろめいています＾＾笑。本当に有難う
りなゆさん♪気に入ってくださって嬉しい～つくれぽ有り難うです
きゃぁ～釜伸び最高！!美味しそうに焼いてくださって嬉しい～☆
この黒糖葡萄パンの配合すごくいいですね。
昨晩から仕込んで、朝焼きたてをいただきました。
やわらかーくってふんわりしてて、
おいしいいいいい。
息子の大好きな葡萄をたっぷり入れて。
息子、なーんにもつけずにばくばく食べてました＾０＾
こちらも気に入ってくださって感激です。。
黒砂糖なので体にもいいですよね。。
たまにはフワフワの甘めも食べたくなります＾＾
我が家の娘一匹～～葡萄大好きなのです。。
とっても嬉しいつくれぽ＆コメント本当に有難うございま～～す☆
これ本当に大好きです。
前回は息子に全部食べられちゃういきおいだったので、今回は倍量で作りました。主人もこれ売れるよ！なんていってるし＾０＾
ご馳走さまでした。
それからそれから、実は私、息子をインターナショナルスクールにかよわせはじめたのですが、そこでお仕事もいただけるようになりました（息子がなぜ英語が話せるの？というのからはじまって、実は以前そういう仕事をしていて、、ではうちで働いてくださいみたいな流れ）。前職を活かして、新規クラスたちあげとか、教材開発、講師トレーニングなどと、親子留学プロジェクト（これは私の夢だった。提案したら責任者になっていまたちあげてます）をやってまーす。仕事は時給で週働ける時間も限られているのですが、楽しみながら（結構夢中で）やってます。リビーママにはなんかの形でお知らせしたくって！
いつも美味しそうなつくれぽ＆嬉しいコメントに感謝です＾＾
本当に有難う～～
それから、素敵な報告をくださってなんだか嬉しい～～
私も長女のときに入れようと夫と相談して、スクールまで行ったのですけど娘がどうも馴染めなくて日本の園に入れたんです。。
せっかくのキャリアですし、生かせるチャンス到来なんですから無理のない程度に頑張って!!
夢を持つって本当に素晴らしいことですよね。。必ず叶うと信じていると叶います。。私もまだ諦められない夢も密かに持ってはいるのですけど・・・自分で夢として考えていないので実現はしないんだと思うんです。まだ、この期に及んでというか・・やりたいこと・・続けれること・・残していけるもの・・・と悩んでいたりします。ですから、身近な方が夢に向かっているって、自分のことのように嬉しい～。今は家族のサポートが自分の夢かも～なんて＾＾
クックで出会った私にまでお知らせくださって本当に有難うございます☆
陰ながら応援しています。
くれぐれもお体ご自愛くださいね☆
今日は本当に有難うございました。。
焼くたびに上手くなっています！
固くならずに（天然酵母パンってどうしても固くなるのが難点ですよね）、ふんわりしっとりが持続するようになって嬉しいです＾０＾
今日は友人宅のパーティにも持参しました。
何度も焼いてくださって有難うございます☆
パンて、回数を重ねるごとに美味しく焼けるようになりますよね。。
お友達のお宅にまでお供させて頂き光栄です。。
本当にいつも有難うございます☆
１回目のときと同じ条件ではなかったんです。
でもふくらみはいいし、焼いてるときもいい香りがしていたのに
焼きあがってみると、香りがぬけてしまってて
美味しくない(-.-;)
なぜ～！？お教え下さいm(_ _)m
お返事が遅くなり申し訳ございません。。
香り？とは・・・
酵母の香りのことでしょうか？
中種の段階で、すべて酵母液を使用すると香りも強いです。
二日目三日目をお水で作るとあっさりした感じになります。
お好みでお試しになってくださいね。
あと、お味は黒砂糖を増やされるかなさってみてください。
私のレシピは甘味が少ないと思います。。
つくれぽ&コメント～本当に有難うございました～～♪♪
そう、中種の２日目、３日目をお水にしていました。
お砂糖も分量通りいれたつもりでしたが
お料理でも何でも、レシピより糖分、油を控えめにする性分で
ケチってしまってたかもしれません。
酵母液も中種作りのとき、ケチらないで行こうと思いました。笑
でももうすっかりパン作りの虜です♡
何回か作ってると少しづつコツも掴めてきたようで
捏ねた生地の感じもたまらないですね～＾＾
リビーママさんと私はきっと同年代と思うのですが
うちは子どもができたのが遅くて
まだ子育て真っ盛り (^_^;)
甘くてカロリーが高くて、体に悪そうなものばっかり欲しがる息子がいます。
満足できてからだにもいいものを作って
｢これでどや!? ＼(^_^)／」というこの頃。
お水でも全然大丈夫なんですよ～
酵母が元気だったら、水で充分!!
香りを楽しむのであれば、酵母液で作られるといいと思います。
私も、砂糖やオイルはすぐカットするほうなんです。。
普段のパンだと砂糖は入れません。子供や夫はジャムやバターをたっぷりつけるので・・・
手作りだと目に見える材料で作れるから安心ですものね。
もうここ数年パンは買ってないんですよ～
家族のためにも体に良いもの作っていきたいですね。。
ずっと年上だと思いますけど…これからもよろしくお願いいたします☆