バターナッツの濃〜いスープ

バターナッツを用意します。ゆるいカーブのひょうたんみたいな形です。

半分に切って中の種を取り除きます。下の方にしか種が入っていません。上の方が少し硬い感じ。

手順2で皮をむいてもいいのですが、皮は薄いうえに硬いので、私は2.5cm角くらいに切って蒸し器へ入れ、30分くらい蒸した後皮をむきます。その方が簡単にむけると思います。

4と3を一緒にしミキサーにかけ、すべてがピューレ状になったら小鍋に戻す。そこへ豆乳を加え、木べらで混ぜながらお好みの硬さにのばす。鍋を中火にかけ、沸騰寸前で火から下ろす。ボウルに注ぎ、パセリを散らしたら出来上がり。