完熟金柑のタルトタタン
レシピID:447732
贅沢金柑タルトタタン！！甘酸っぱい金柑で、濃縮された味を楽しんで見てください。
材料 （ 直径9㎝丸型一台 ）
| 金柑 | 10個 |
| グラニュー糖 | 10ｇ |
| バター | 5ｇ |
| パイ生地orタルト生地 | |
| 直径9cm一台 | |
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1
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金柑を半分に切り、種を取り除きます。
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2
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オーブンに入れられる容器に金柑を並べ、アルミホイルで蓋をして、200度のオーブンに30分。
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3
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一度取り出し、金柑から出た水分を別に取っておく。再び同様に、20分。水分を取る。
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4
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金柑を型にきれいに並べなおし、蓋をして、オーブンに20分。
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5
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その間に、取っておいた水分を火にかけ、半量から三分の一量にまで弱火で煮詰める。グラニュー糖とバターを加え、混ぜる。
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6
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20分たったら、オーブンから出し、⑤を上から回しかける。再びオーブンに入れ、10～20分。
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7
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触れる温度まで冷まし、平らな物の上にひっくり返す。上からラップをかけ、形を整える。
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8
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焼いたパイ生地、もしくはタルト生地にひっくり返し、完成！
コツ・ポイント
金柑から出る水分は、林檎と異なり、かなり少ないです。その分、手順2、3は様子を見ながら時間を加減して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/03
友達から、完熟金柑を頂いたんですけど・・・全部生で食べるのもきついし、甘露煮もあまり好きではないし、もったいない気がするし･･･で、タタン風にしてみました。個人的に大好きな味です。ちなみに、土台はpoivre nore pate sucree。この組み合わせ、正解。
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