手作りざる豆腐
レシピID:448286
子どもの「学習発表会」のテーマで「豆腐作り」。どうせなら大豆から作ってしまおう！とやってみました。意外と簡単にできて、しかもすごくおいしい！ 後片付けと残ったおからの処理は少し大変だけど…(´ﾍ｀；)
材料
| 大豆 | 300g |
| にがり | 適量 |
| 水 | 適量 |
-
1
-
大豆はゴミを落として水洗い。大豆の３倍以上の水に１晩以上漬けます。夏なら８時間、春秋は15時間、冬は24時間が目安。３倍以上に膨れ上がります。
-
2
-
水気を切った大豆半量と水500mlをミキサーにかけて２分間攪拌。大豆全量が一度に入れられるミキサーなら800mlでＯＫ。
-
3
-
２を大鍋に移し、水1000ml（攪拌が一度に済めば1200ml）を加えて沸騰させる。ふきこぼれる直前に火を弱め、底が焦げ付かないようにかき混ぜながら15分煮る。
-
4
-
ざるに布巾をかぶせ、３をあける。布巾でおからを包んで絞る。熱いのでやけどに要注意。
-
5
-
冷ました豆乳に、100mlあたり1mlのにがりを加え、静かに混ぜ、耐熱容器に移す。
-
6
-
５をレンジにかけて加熱。加熱時間は100mlあたり１分。小分けにした場合は、レンジの縁に並べて、1個当たり1分を目安に。
-
7
-
６を、ボールにのせた竹ざるにあけ、水切りをする。30分ほどで水が切れ、「豆腐」らしくなる。
-
8
-
スプーンですくって器に盛り、好きな薬味をかけて召し上がれ。シンプルにしょうゆのみで食べてもおいしいです。
コツ・ポイント
■大鍋で煮るときには、焦げ付かないように常に木べらでかき混ぜる。ここで焦げてしまうと失敗です。■レンジにかけたあと、豆腐成型用器具（通販などで売っています）を使うと「木綿豆腐」になります。■豆乳を冷蔵庫などでしっかり冷やしてから作ると「充填豆腐」になります。■残ったおからは炒ってから冷凍保存が可能です。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/23
いつもは豆乳を買ってきて作るのですが、ちょっと調べてみたら大豆から作るのもそれほど難しくないかと。実際に作ったら、ホントに簡単でビックリしました。年に1回くらいは作ってもいいかな、という感じです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント