フライ革命☆魔法のサクサク！フライ衣☆

Ａを順に泡だて器などで混ぜ合わせる。「ちょっとゆるめのホットケーキ生地」が目安。これが「魔法」の素です＾＾

具材をＡにくぐらせ、パン粉をつける。（時間があれば少しおいてパン粉をなじませる。）

揚げ油を熱し、キツネ色に揚げて油を切る。

衣がひび割れることなく、サクッと揚がります。

例２【エビ：大６尾】お腹側にプチッというまで切れ目を４箇所くらい入れ、背を伸ばすと、より丸まりにくい。

例３【カキ：１５０ｇ】ボウルにカキと塩小１（分量外）を入れ、泳がせるように洗い、ざるにあげる。１個ずつペーパータオルの上にのせ、上からもう１枚かぶせて軽く押さえるようにして水気をとる。

とんかつのように衣が付き易いものは、水分か粉を調節してクレープ生地のようなさらっとした卵液がおすすめです。

手順９の写真のように、フライを包丁で切っても衣がはがれないのです！切り口を見せたいフライにも向いています。

かにクリームコロッケ。周りがしっかり覆われているとで、パンクしません。

オーブン使用の「揚げない」作り方でもサクサクになるとご報告を頂きました。ヘルシーですね。