サクサクのフライ衣☆コツ不要！
材料 （ ２～３人分 ）
| 揚げたいもの | 下記参考にして下さい |
| Ａ：卵 | １個 |
| Ａ：牛乳又は酒か水 | 大１ |
| Ａ：サラダ油 | 大１ |
| Ａ：塩、砂糖 | 各小１／３ |
| Ａ：こしょう | 少々 |
| Ａ：小麦粉 | 大４.５～５ |
| パン粉、揚げ油 | 適宜 |
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1
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例１【コロッケ：じゃがいも４個分】みじん切りにした玉ネギとひき肉を炒め、茹でてマッシュしたじゃがいもに加えて、小判型に成形。
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2
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例２【エビ：大６尾】背綿をとって、お腹側にプチッというまで切れ目を４箇所くらい入れ、背を伸ばす。
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3
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例３【カキ：１５０ｇ】ボウルにカキと塩小１（分量外）を入れ、泳がせるように洗い、ざるにあげる。１個ずつペーパータオルの上にのせ、上からもう１枚かぶせて軽く押さえるようにして水気をとる。
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4
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Ａを泡だて器などで順によく混ぜ合わせる。ちょっとゆるめのホットケーキ生地が目安。
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5
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具材を③の液にくぐらせ、パン粉をつける。（時間があれば少しおいてパン粉をなじませる。）
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6
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揚げ油を熱し、キツネ色に揚げて油を切る。
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7
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コロッケ。
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8
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カキフライ。
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9
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とんかつ！
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10
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エビフライも衣がシッカリしていれば、厚くつけなくてもこんなにまっすぐに揚がります！
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11
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★衣が付き難い具材ほどどろ～っとしたホットケーキの生地のような卵液に。とんかつみたいに付き易いものには、水分か粉を調節してクレープ生地のようなさらっとした卵液に。と、具材に合わせて少し加減するとより良いです。
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12
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★牛乳の代わりに酒や水を使う場合は、分量通りでは固めの生地になるので、少し多めに加えてください。
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13
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以下、私なりの注意点★私は肉や魚貝の素材自体に塩・こしょうはしません。卵液に加えた方が味にむらがなく、調理中に素材から水分が出るのを防げます。
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14
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★牛乳は臭みを取ったり、揚げ色をきれいにつける効果があります。また、水分（牛乳、水、酒の何れか）とサラダ油を入れることで衣が割れにくくなります。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
むーちきままありがとう＾＾とっても美味しそうで羨ましい～♪
たいたいちゃんわぁ嬉しいお言葉感謝です！ハムカツ美味しそう☆
alohabell１工程減るとぐっと気楽になりますよね♪ありがとう☆
oyomeoわぁ嬉しい＾＾美味しそうでうらやましい！あろがとう♪
わたママサクサク楽しんで頂けて嬉しいです！ありがとう＾＾
chocotta病みつきなんて嬉しいなぁ♪ありがとう！サクサク万歳！♪
komame**サクサク感が伝わってきますよ～＾＾ありがとう♪
うっ羨ましい～！私もひとつ食べたいです♪ありがとう＾＾
このレシピの生い立ち
目指したのは、市販の天ぷら粉のような、誰にでもサクサクに揚げられるフライ衣です。フライが大好きなので、いろんなお店でじっくり観察して一生懸命考えました。今でも、ここはどんな製法かな？と、切り口や料理風景をしげしげ見てしまいます。怪しい客ですが＾＾；
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