«yuhpon のレシピ (35品)

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レシピID :449665

サクサクタルト生地（基本Vr.）

プレーンのシンプルなタルト生地です。　　　　　　　　　サクサクの食感はタルトには欠かせませんよね。　　倍量作って、冷凍保存可能です。
作りやすい分量の配合ですよ。

yuhpon

材料（ 18cmのタルト1台）

バター（無塩）

60g

砂糖

40g

たまご

1/2個

※薄力粉

100g

※アーモンドプードル

25g

1: バターと卵を室温に戻します。　　　　　　　　　　　※を合わせて振るっておく。

2: ボールに柔らかくなったバターを入れてクリーム状になるまで練ります。
そこに砂糖を加えてしっかりとすり混ぜる。

3: 2に卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。

4: 卵が綺麗に混ざったら、振るっておいた※を加えてヘラで押し付けるようにしながら一まとまりにする。

5: ラップに包み、冷蔵庫で20分以上休ませます。
（縮み防止になります）

6: 冷蔵庫から取り出したら、麺棒で生地を型より一回り大きめに伸ばしていきます。

7: バターを薄く塗っておいた型に生地を敷きます。
指で優しく押さえながら型に敷いていき、はみ出た部分は包丁などで切り落とします。

8: 底の部分に満遍なくフォークで穴を開けピケします。
（空焼き中に生地が膨れるのを防止する為）

9: 空焼きする場合は180度で10分～15分ほどです。

コツ・ポイント

倍量で作って、冷凍も出来ます。その場合、工程5でラップに包み終わったら冷凍庫へ入れてください。だいたい1週間くらい大丈夫です。（←私は大丈夫でした）　　　ラップに包む時に丸く形を整えておくと、その後に生地を伸ばす作業が少し楽です。
比較的、型離れのいい生地なので、使い込んだ型であればバターは塗らなくても大丈夫ですよ。