ほ、ほ、本格派♪ビーフシチュー
レシピID:450068
コトコト煮るだけで美味しいビーフシチューができます。水は一切つかわず、赤ワイン、トマトソース、野菜からでる水分だけで本当に美味しいシチューに仕上がりますよ。
材料 （ ４人分 ）
| 牛肉（好きな部位） | ７５０ｇくらい |
| 人参 | 細いもの４本 |
| 玉ねぎ | 大１個 |
| セロリ | ２本 |
| にんにく | ２かけ |
| 赤ワイン | |
| ３００ml～５００ｍｌ | |
| バター | 大さじ３～５ |
| 小麦粉（お肉にまぶす） | |
| 適量 | |
| ブイヨン（チキンでもビーフでも） | |
| 小さじ２ | |
| トマトソース （パスタ用） | |
| 1/4カップ | |
| 塩 | 小さじ１～２ |
| サワークリーム | 好みの量 |
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1
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人参、玉ねぎ、セロリ、お肉、にんにくを切る（にんにくはみじん切りに）。
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2
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切ったお肉に好みでコショウを振り、ジップロックのようなビニール袋に入れて、小麦粉をまぶす。まぶしたあと、お肉を取り出しておく。
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3
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フライパンに油をひき、にんにくをいれ炒める。香りがたってきたらそこへ玉ねぎを入れ炒める。しんなりしてすこし色がつきはじめたら、セロリ、人参をたしてさらに炒め、そのまま火を消しておく。
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4
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厚手の鍋に油をひき、中火から強火でお肉を焼く。全体的に表面によい焼き色がつくまで焼けたらそこへ赤ワインをとりあえず300mlそそぐ。このとき、少々鍋にお肉がこびりついていてもこのワインが煮立つことですべてとれます。
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5
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赤ワインは好きなものを。ここではMerlotを使いました。←のように炒めておいた野菜を足し、野菜が少し顔を出すくらいに赤ワインを足し、その上にトマトソースとブイヨンも入れ、蓋をしめ弱火で少なくとも２～3時間煮込みます。
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6
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お肉が柔らかくなるまで煮込んだら、味見をして砂糖大さじ１とお塩をたしながらまた味を調整します。最後にバターを大さじ１～３程度おとし、また少しトロミがつくまで煮て、できあがり♪サワークリームをおとして食べるととても美味しいです。
コツ・ポイント
コトコト煮るので厚手の鍋を使うのは大きなポイントです。人参は好みでお肉がある程度柔らかくなってから入れてもいいかもしれません。
パスタにもごはんにもあいます。
パスタにもごはんにもあいます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件
(21人)
本当にトロ～リでおいしそうですね♪レポ、ありがとうございます
素晴らしいぃ～♪すごくおいしそうですね！レポありがとう！！
すごくおいしそうな仕上がり♪♪レポありがとうございます！
嬉しいお言葉ありがとうございます♪↑ほ、ホントに美味しそぉ～
相変わらず素晴らしい出来ですね♪いつもありがとうございます！
よかったです♪デミソースなしでも十分おいしくできますよね！！
トロ～と照り照りでおいしそうですね♪いつもレポ、ありがとう♪
本当に素晴らしい出来映え！お店のシチューみたいですね♪感謝！
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/27
もともとは野菜だけのスープを同じように野菜だけの水分、トマトソースだけでよく作っていましたが、ビーフも時々入れるようになりました。ビーフをいれると入れたくなるのが赤ワイン！たくさんはいりますが良く煮るので食べる時には気になりません。
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またまたお邪魔します♪
赤ﾜｲﾝが眠っていたので、大好きな牛すじで作ってみました♪
初めてのﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽで自分でも感激しています。
本当にいつもありがとう♪
またお世話になります♪
ｺﾞｰｽｶ☆