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レシピID :450068

ほ、ほ、本格派♪ビーフシチュー

ほ、ほ、本格派♪ビーフシチュー
コトコト煮るだけで美味しいビーフシチューができます。水は一切つかわず、赤ワイン、トマトソース、野菜からでる水分だけで本当に美味しいシチューに仕上がりますよ。

材料 ( 4人分 )

牛肉(好きな部位)
750gくらい
人参
細いもの4本
玉ねぎ
大1個
セロリ
2本
にんにく
2かけ
赤ワイン
300ml~500ml
バター
大さじ3~5
小麦粉(お肉にまぶす)
適量
ブイヨン(チキンでもビーフでも)
小さじ2
トマトソース (パスタ用)
1/4カップ
小さじ1~2
サワークリーム
好みの量

1

写真

人参、玉ねぎ、セロリ、お肉、にんにくを切る(にんにくはみじん切りに)。

2

写真

切ったお肉に好みでコショウを振り、ジップロックのようなビニール袋に入れて、小麦粉をまぶす。まぶしたあと、お肉を取り出しておく。

3

写真

フライパンに油をひき、にんにくをいれ炒める。香りがたってきたらそこへ玉ねぎを入れ炒める。しんなりしてすこし色がつきはじめたら、セロリ、人参をたしてさらに炒め、そのまま火を消しておく。

4

写真

厚手の鍋に油をひき、中火から強火でお肉を焼く。全体的に表面によい焼き色がつくまで焼けたらそこへ赤ワインをとりあえず300mlそそぐ。このとき、少々鍋にお肉がこびりついていてもこのワインが煮立つことですべてとれます。

5

写真

赤ワインは好きなものを。ここではMerlotを使いました。←のように炒めておいた野菜を足し、野菜が少し顔を出すくらいに赤ワインを足し、その上にトマトソースとブイヨンも入れ、蓋をしめ弱火で少なくとも2~3時間煮込みます。

6

写真

お肉が柔らかくなるまで煮込んだら、味見をして砂糖大さじ1とお塩をたしながらまた味を調整します。最後にバターを大さじ1~3程度おとし、また少しトロミがつくまで煮て、できあがり♪サワークリームをおとして食べるととても美味しいです。

コツ・ポイント

コトコト煮るので厚手の鍋を使うのは大きなポイントです。人参は好みでお肉がある程度柔らかくなってから入れてもいいかもしれません。
パスタにもごはんにもあいます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

46 (38人)

11/12/28

写真

クリスマスに作りました。お肉大きめにしたけどトロトロ美味でしたv

natsu1231

大きめお肉で素晴らしく美味しそうですね!レポに感謝です!!

11/12/01

写真

ほんとだ♪パンでもごはんでもよく合う(*^◇^)バ(^◇^*)"

ゆりにゃす

なんて素敵な盛りつけ!レポ、ありがとうございました!!

11/09/02

写真

玉ねぎ、セロリはみじん切りでタップリ。最後生クリームをかけて。

warusona

すっごく美味しそうですね〜♪レポありがとうございます!!

11/06/24

写真

何度目でしょうか・・・今回はマッシュルーム入りです♪これ大好き!

さるちゃんばなな

遅れてごめんなさ〜い♪そしていつもレポありがというございます

11/05/28

写真

ホントすんごく美味しい~!!主人も大絶賛でした☆素敵レシピに感謝

くまごろう77

またまたありがとうございます♪ご主人にも好評だったなんて!!

11/02/25

写真

久しぶりのリピです☆ やっぱり時間かけるほど美味しい!

ぶらっくぱーる

またまた美味しそうです!いつもレポ、ありがとうございます♪

10/12/17

写真

上品な味わい感動♪オムレツ添えていただきました

泣き虫%DANTE

写真まで上品♪♪♪レポありがとうございました!!

10/11/23

写真

風邪っ引きの夫に。ルーで作ったのより美味しいって言ってました。

もえっこ

クツクツ感がでていて美味しそうですね~♪レポに感謝です♪♪

10/09/20

写真

一緒に食べた知人に、お店の味と大好評でした★また作ります!

まな姫

す、す、素晴らしいぃ~!!本当に美味しそうです♪レポに感謝!

10/09/11

写真

久しぶりのリピ。何度食べても美味ですね。

Chizk

リピ、ありがとうございます♪相変わらず美味しそうですね!!

10/09/09

写真

自家製パンと。少しアレンジしましたがお肉柔らかでウマ②でした!

missyママ

お店の一品ですね、これは!とっても美味しそうです!レポに感謝

10/09/09

写真

本当おいし!赤ワイン常備します☆パパもうまい!って絶賛したよ^^

剛希まま

よーく煮込んである感じが伝わります!レポに感謝です!

このレシピの生い立ち

公開日: 07/10/27
もともとは野菜だけのスープを同じように野菜だけの水分、トマトソースだけでよく作っていましたが、ビーフも時々入れるようになりました。ビーフをいれると入れたくなるのが赤ワイン!たくさんはいりますが良く煮るので食べる時には気になりません。

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