ほ、ほ、本格派♪ビーフシチュー

ﾁｷﾁｷちきーた様☆

またまたお邪魔します♪

赤ﾜｲﾝが眠っていたので、大好きな牛すじで作ってみました♪

初めてのﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽで自分でも感激しています。

本当にいつもありがとう♪

またお世話になります♪

ｺﾞｰｽｶ☆

チキチキちきーたサマ
　はじめまして♪
　今日ムスコの誕生日で，ビーフシチューを作りました。
　つくれぽにｕｐさせていただきました。
　
　朝から本当にコトコト。。。
　夕食は4歳のムスコもお肉がやわらかく
　ワインで煮込んだとは思えないほど
　喜んで食べてました。

　さて，コメントさせていただいたのは。。
　今回お味はよかったのですが，
　写真の感じいかがでしょうか？
　 チキチキちきーたさんの作られたものと比較し，
　薄い感じがします。なぜでしょうか？
　また，バター投入後のトロミも少なかったような。。。
　バターが足りなかったのでしょうか？
　写真ではわかりずらいかと思いますが，
　何か足りないものがあれば教えてください♪

ゴースカさん

ずっとコメントのお返事をしていなくてごめんなさ～い！今頃いなって気づいた次第です！！
本当にごめんなさい（汗）
こちらこそ、いつも作っていただいて嬉しいです！そしてこうしてコメントまでくださって・・・・心から感謝です。

naoteaさん

コメントありがとうございます♪

トロミ♪確かに！
もうちょっとトロミががあってもいいかな～なんていう時ありますよね！作る時によって仕上がりも若干違ってくるものです。

で、トロミ♪
このトロミは主に始めにお肉にまぶす小麦粉、そして最後のバターからくるのですが（そしてもちろん煮込むことによって水分が蒸発することにもよって）
一番調節しやすいのは小麦粉ではないかと思われます。
はじめに炒める時にまぶす小麦粉を少し多めにしてみてはいかがでしょうか？


あまり多く入れすぎると粉臭さが残るのでその後しっかり炒めることをお勧めします♪


それでもトロミが足りなければ　ルーを作るっていう手もありますが、ちょっとひと手間かかってしまいます。
小麦粉大さじ２くらいをいため（焦がさないように）そこにバターを同量くらいいれ焦がさないようにルーをつくります。トロトロになるくらいに調節。


それをシチューに加えればトロトロ感が増すはずです。



お力になれたでしょうか・・・・・

チキチキちきーたサマ

こんにちは♪
早速ありがとうございます。

あれから，残りをさらに煮込んでいったのですが，
トロミがでてき，色もチキチキちきーたさんのような
感じに変わっていきました♪
私は，食前にバターをいれ，少々煮込んだだけだったので
最初は写真のようなできばえだったのでしょう。
ありがとうございました。

それにしても，主人もこの味絶賛しており，
普段あまり聞いてこないのですが『これナニが入っているの？』なんて。。。
お肉もやわらく，本当に美味しかった(*≧▽≦*)

ありがとうございました♪

naoteaさん

おおぉ～♪よかったですね～♪
嬉しいコメントをありがとうございます♪♪♪
naoteaさんの愛情がたっぷり入ってさぞ美味しくなったのでしょう。息子さんのお誕生日、おめでとうございます！