«ぽっちゃま のレシピ (15品)
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レシピID :450210

さっぱり塩ダレで豚角煮

さっぱり塩ダレで豚角煮
豚の角煮をさっぱりと食べたい。より素材の味を楽しめるような気がします。
葉っぱちゃんの豚角煮を作っている時に思いつきました。
ぽっちゃま ぽっちゃま

材料

豚バラ
２本（８００ｇくらい）
白ネギ青いところ
１本
しょうが
ひとかけ
■
塩
小１と1/2
酒
大３
■
■ 【　基本の塩ダレ　】
☆白ネギ
3/4本くらい
☆ごま油
大１
☆ブラックペッパー
適量　多めが美味しい
☆酒
大３
☆水
1カップ
☆ウエイパー（中華だし）
小１
塩
ふたつまみ
片栗粉
大1/2
水
大１
■
レモン汁（ポッカなど）
適量

1

豚バラの周りをフライパンでこんがり焼く。この時ちゃんと焦げ目がついた方が食べる時に美味しそう

2

肉の荒熱が取れたらぬるま湯で表面の油を洗い流す。

3

鍋に肉、ネギ、しょうがを入れて水がかぶるくらいに入れる。沸騰したら弱火で1時間20分

4

塩小１と1/2、酒大３を入れて20分煮る。火を止めて冷まします。うちは温かい位に冷めてから食べました。この少し置くのがうまみが増すポイント

5

塩ダレを作る。ごま油を熱し白ネギのみじん切りを炒め、しんなりしたら、ブラックペッパーを入れ、酒をじゅわっと、沸騰したら中華だし、塩ふたつまみ。水溶き片栗粉でとろみを出す。

6

肉を一センチくらいの厚さに切って、塩ダレとレモン汁をかけて食べます。

コツ・ポイント

豚バラの下湯では、葉っぱちゃんのレシピに詳しく載ってますので参考にして下さい。レシピID:296107

多層鍋で煮ているので上記の時間で充分とろっとしますが、お使いの鍋に合わせて下さい。

●塩ダレの塩の量はお好みで増減して下さい。
●シンプルな味付けなので、にんにくや生姜を入れる時はネギと一緒に炒めて下さい。

★冷めたらレンジ加熱は要注意です。急な加熱は肉が硬くなります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 07/10/27
以前、葉っぱちゃんの「豚さんとろ～り♪角煮のルール」を作っていた時、下茹でしてから肉を取り出す時、このままでも美味しそう！って思ったんです。今回はさっぱり食べたかったので塩ダレで食べてみました。

角煮にすると歯の弱いおじいちゃんでも食べやすくなるので、お年寄りや小さなお子さんにもお勧めです。

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