紅梅漬けに似た蜂蜜梅漬け～梅仕事その弐
レシピID:450296
紅梅漬けの方が断然おいしいです。そちらのレシピをどうぞ。・・・しょっぱ過ぎます。
材料 （ 梅１キロ分 ）
| 青梅 | １ｋｇ |
| 蜂蜜 | １．２ｋｇ |
| 赤じそ | |
| ３株くらい（普通に梅干し作るくらいの量） | |
| 天然塩 | ひとつかみ |
| 焼酎 | １００ｃｃ |
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1
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青梅はよく洗い、おへその部分（なり口）を爪楊枝で取り除きます。
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2
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フォークか爪楊枝で穴をあけてからビニル袋に入れて一晩冷凍。
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3
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凍ったままの梅を蜂蜜に漬けます。
１か月から２か月くらい漬けておきます。
・・・ここまではちみつ梅。
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4
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赤じそを良く洗い、天然塩でよくもみ、最初のしぼり汁は潔く捨てます。
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5
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さらに良くもみます。赤っぽい泡が出ます。このしぼり汁はとり置いておきます。
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6
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はちみつ梅を蜂蜜から取り出し、別のビンに梅の層シソの層梅の層シソの層・・・と重ねていき、最後はシソで蓋をします。
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7
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梅が浸かるくらいシソのしぼり汁も入れます。直射日光の当たらないところで３か月。
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8
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できあがり。
コツ・ポイント
このレシピで作るとかなしょっぱいです。
紅梅漬けは後ほどアップします。
紅梅漬けは後ほどアップします。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/27
スーパーなどに売っているはちみつ梅っておいしいのがあるじゃないですか、アレを作ってみたかったんです。ちょっと違うものになってしまった感じです。どっちかというと赤じそと氷砂糖と焼酎を入れて漬ける紅梅漬けに近い感じです。
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