大雑把なフレンチ　ブフ・ブルギニヨン

たまねぎを薄切りにする、あめ色になるまで炒める。３０分くらいかかる。

塩コショウをした牛肉に焼き色をつける。にんにくも一緒に炒める。
表面がしっかり固まったら小麦粉をふりいれる。

１のたまねぎと２の肉を一緒にして赤ワインを注ぐ。香辛料を入れる。
肉にかぶるくらいの水を足して２～３時間煮込む（肉が柔らかくなるまで）
途中で火を止めてそのまま冷ます。

１度なべから肉を取り出して、ソース（煮汁）を煮詰める。４のマッシュルームをいれ、焦がさないようになべ底からこそげるようにする。（このソースがおいしい、残ったら鳥肉のソテーとかゆでジャガイモにつけたりして食べてね）

付け合せの野菜を用意する。 カブ・ジャガイモ・にんじん・ブロッコリー・とうもろこし・チンゲン菜などの塩茹でなど。パルミジャーノチーズであえたパスタ、クスクスやバタライスもおいしい。

煮詰まったソースに肉を戻して暖める。ソースをたっぷり添えて出してください。