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ＨＢ使用☆もっちり湯種食パン

レシピID:451083
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ひと手間かけて翌日以降もしっとり＆もっちりのパンはいかがですか？もっちり感に感動しますよ♪

１月４日、話題入りさせていただきました♪
ありがとうございます＾＾
まむ まむ

材料 （ １斤 ）

■ ≪湯種≫  
強力粉 100ｇ
塩 小さじ1（5ｇ）
熱湯 80ｃｃ
■ ≪本捏ね≫  
☆強力粉 180ｇ
☆砂糖 大さじ2（18ｇ）
☆牛乳（または水） 130ｃｃ
バター 13ｇ
イースト 小さじ1（3ｇ）
スキムミルク（水の場合）
大さじ1（6ｇ）

1

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大き目のボールに湯種用の強力粉と塩を入れ、軽く混ぜたら熱湯を一気に加えて菜ばしなどでグルグル混ぜる。
（まとまる程度でＯＫ）

2

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湯種を一まとめにしたらラップで包み、冷蔵庫で半日程度休ませる。（５～１２時間くらいがベスト）
写真は休ませた後の状態です。

3

写真

ＨＢのパンケースに本捏ね用の☆、湯種をちぎって入れて生地コーススタート。
２～３分攪拌したらイースト。混ざったらバターを入れて一次発酵までＨＢにお任せ。

4

一次発酵終了後、軽くガスを抜き生地を２or3分割して丸め、乾燥しないようにしてベンチタイム１５分。

5

写真

生地を楕円形に伸ばし、三つ折にして生地をくっつけるように軽く麺棒で伸ばしたら手前からクルクル巻いて巻き終わりをしっかり閉じる。

6

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薄く油脂を塗った型に入れ、ラップをして型のフチのあたりにくるまで二次発酵。（通常のパンより発酵に時間がかかります）

7

１８０度に温めたオーブンで３０分焼く（お持ちのオーブンによって調節してください）

8

写真

1/21　ゴメ子ちゃんが湯種の冷凍に挑戦してくれました。
冷蔵庫で５時間寝かし、冷凍。５日目に暖房の効いた部屋で解凍に２時間半。ふっくら美味しそうに焼けています♡

コツ・ポイント

ＨＢに最後までお任せでもおいしく焼けますよ。
本捏ね用、牛乳がない場合はスキムミルク大さじ1+水130ｃｃでも。
焼き上がりはかなりほわほわでやわらかいのでつぶれないように気をつけてくださいね♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25件 (22人)

09/05/19

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ふわんふわんです～✿明日の朝が楽しみです♪

写真 wRYOw

掲載が遅れてすみませんm(__)m　おいしそうなレポに感謝♪

08/11/18

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中はしっとりもっちり♪でもあまり膨らまなかった…。リベンジします

写真 桃山いちご

こんがり綺麗な焼き色ですね＾＾ありがとう♪

08/05/09

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ふんわり、もっちり、とってもおいしく焼けました～♪

写真 はらぺこモモちゃん

ふんわり感が伝わってきます♪ありがとう＾＾

08/04/22

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もっちっりふんわり☆理想の食パンにやっと出会えました～＾＾

写真 ぐうたらmama

嬉しいコメントありがとう♪気に入っていただけてうれしいです♫

08/03/18

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ふんわり♡湯だねってすごい～感動☆生きてるパン生地ありがとう♫♬

写真 じんばろ

うわぁ、こんがりおいしそう♡気に入ってもらえると嬉しいな＾＾

08/03/12

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ホシノでHBにお任せ♫もっちりしっとりふかふか柔らかですね～☻♡

写真 fuwavani

ふんわり感が伝わってきます＾＾　つくれぽありがとう♪

08/03/05

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3人娘ちゃんの勧めで。最近湯種にはまってます。これも美味しすぎ！

写真 Ｐ子ママ

美味しすぎだなんて嬉しい♡ありがとう＾＾

08/03/04

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よう✿まむちん✿1歳のお誕生日おめでとう～♪

写真 しおりのテーマ

キャァ～♡お祝いつくれぽ嬉しすぎる♫ありがとう＾＾

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：07/10/29
友人宅で食べた食パンに感動し、レシピを聞きました。
捏ねの段階から生地がもっちりしていて驚きますよ。

数日たってもフワフワもっちりしています。
ぜひ試してみてくださいね♪

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