| 豚肉(切り落とし) | 150g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| きゃべつ | 2~3枚 |
| もやし | 1/2袋 |
| ピーマン | 2個 |
| シメジ | 1パック |
| ■ しょうが、にんにく | |
| 酢 | 大匙3 |
| しょうゆ | 大匙2 |
| 砂糖 | 大匙3 |
| オイスターソース | 大匙1 |
| 日本酒 | 大匙1 |
| ケチャップ | 少々 |
| 水 | 100c.c. |
肉に下味をつける紹興酒、しょうゆ、みりん、しょうが、にんにく各少量(分量外)をもみこんでおく。(このときは薄めの味にしておく)
野菜をそれぞれ適当な大きさに切っておく。
1の状態でしばらく置き味がなじんだ肉に、片栗粉をまぶす。油にしょうがとにんにく香りを出してから、肉を炒めて器に取っておく。
引き続き野菜も炒めて、器に取っておく。
焦げ付いていなければ、4のフライパンのまま、酢~水までの調味料を加熱し、甘酢を作る。
6が煮立って味も決まったら、取り分けておいた肉と野菜をフライパンに戻し、全体に甘酢ソースをからめる。
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