薄切り肉の酢豚風
レシピID:451141
揚げるのは面倒なので、切り落とし肉を使いました。
後始末も楽で、使う油が少なくヘルシーです。
後始末も楽で、使う油が少なくヘルシーです。
材料
| 豚肉（切り落とし） | １５０ｇ |
| 玉ねぎ | １個 |
| にんじん | １本 |
| きゃべつ | ２～３枚 |
| もやし | 1/2袋 |
| ピーマン | ２個 |
| シメジ | １パック |
| ■ しょうが、にんにく | |
| 酢 | 大匙３ |
| しょうゆ | 大匙２ |
| 砂糖 | 大匙３ |
| オイスターソース | 大匙１ |
| 日本酒 | 大匙１ |
| ケチャップ | 少々 |
| 水 | １００c.c. |
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1
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肉に下味をつける紹興酒、しょうゆ、みりん、しょうが、にんにく各少量（分量外）をもみこんでおく。（このときは薄めの味にしておく）
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2
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野菜をそれぞれ適当な大きさに切っておく。
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3
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１の状態でしばらく置き味がなじんだ肉に、片栗粉をまぶす。油にしょうがとにんにく香りを出してから、肉を炒めて器に取っておく。
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4
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引き続き野菜も炒めて、器に取っておく。
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5
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焦げ付いていなければ、４のフライパンのまま、酢～水までの調味料を加熱し、甘酢を作る。
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6
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６が煮立って味も決まったら、取り分けておいた肉と野菜をフライパンに戻し、全体に甘酢ソースをからめる。
コツ・ポイント
野菜は玉ねぎを多めにし、あとは冷蔵庫の残り野菜です。
甘酢ソースの調味料の分量はお好みで加減してください。
甘酢ソースの調味料の分量はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/29
固まりの肉を揚げて中まで火を通すのは大変なので、切り落とし肉にしました。
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