鯖の味噌煮＠韓国風
レシピID:451685
旬の鯖を使った味噌煮、コチュジャンベースなのでピリ辛でおいしい（*^_^*）
材料 （ 4人分 ）
| 鯖 | 1尾 |
| 塩 | 少々 |
| 味噌 | 大さじ3 |
| コチュジャン | 大さじ2～3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| だし汁（お水でも） | 250ｃｃ |
| 生姜（薄切り） | 1片 |
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1
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サバの半身を2等分にして、皮の方に「×」の形に切れ目を入れる。皮の方だけに塩をふり、5分ほど置いておく。
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2
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沸騰したお湯に差し水をしてから、サバをお湯の中に入れる。20～30秒ほど湯通ししたら、 氷水へ入れ、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
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3
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調味量をすべてあわせ、鍋にいれ火にかける。沸騰してきたら生姜をいれ鯖の身を下にして並べ落し蓋をしてから中火で煮る。途中タレをまわしかけながら煮る。
煮汁にとろみがでて鯖に火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
工程1のさばの下処理をきちんとしないと生臭くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/30
主人が辛い煮魚が食べたいと言ったので作って見ました。
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