鶏肉と大根のやわらか煮

大根を３ｃｍくらいの輪切にし、皮を剥き、面取りし、上下に十文字に切れ目を入れます。大き目のお鍋に大根と、ひたひたの水を入れ、２０分分ほど、大根が柔らかくなるまで、下茹でをします。

鶏肉は大きめ一口大に切り、塩と酒大さじ１（分量外）をすりこみしばらく置きます。この鶏肉に片栗粉をまぶし、テフロン加工のフライパン（なければ油をひいて）を熱し、鶏肉を皮目から入れ、少し焦げ目が付くまで焼きます。

鶏肉を裏返し、あれば蓋をして、弱火～中火で、中まで火が通るよう、また皮側と同じように色目がつくまで焼きます。

砂糖、醤油、オイスターソース、みりん、八角を加え、弱火で５～１０分煮込み、鶏と大根をひっくり返し、更に５～１０分煮込み、完成です。

時間があるなら、５の後冷まし（鍋の蓋をしたまま放置でＯＫ）、食べる前に再度温めることで、味がよりしみ込んで美味しいです。