«よこいみほのレシピ (51品)
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普通の茶碗蒸し

レシピID:453820
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フツウの茶碗蒸しです。これまた実家の母の味。卵1個(約50ｇ)にだし汁150ｃｃ、醤油小さじ1が基本。ちょっと硬めのしっかり茶碗蒸しです。具はお好みで。練り製品が必ず入っていました(笑) 覚書です。
よこいみほ よこいみほ

材料 （ 二人分 ）

卵 2個
だし汁(濃い目に) 300ｃｃ
醤油(出来れば薄口)
小さじ2
塩 小さじ1/8くらい
◎しめじ 適量
◎銀杏 適量
◎竹輪ｏｒかまぼこ 適量
◎鶏肉ｏｒ豚肉 適量
◎ほうれん草など青菜
適量

1

具は適当な大きさに切り、茶碗蒸し茶碗に入れておく。しめじは小房に分ける。銀杏は皮を剥く。竹輪は適当な大きさに。鶏肉も一口小くらいに切り生のまま茶碗に。3cm程度に切ったほうれん草も入れておく。具は入れすぎに注意。

2

卵は箸でよくときほぐす。冷ましておいただし汁を入れる。醤油・塩で少々味付け。ちょっと味見して『ちょっと薄いかな？』ぐらいで。

3

①で用意した茶碗蒸しに、②の卵液を茶こし等で濾しながら静かに注いでいく。最後の卵白は頑張って入れない(もしくは誰か一人が犠牲になって引き受ける)。

4

沸騰させた蒸し器に入れる。強火で5分。弱火で10分。完全に蓋をせず、鍋の端に箸を挿し込み、蒸気が多少逃げるようにする。80℃くらいに保つと水滴も入らず、すも入りにくい。布巾をするより楽チン♪

5

時間があれば、上から和風あんを作ってかけるとナオヨシ♪
やけどに気をつけてね(＝・人・＝)

コツ・ポイント

だし汁は濃い目に取る事。具を入れすぎない事。もったいないと卵白を頑張って濾さない事。蒸すときに蒸気をちょっと逃がす事。かな～～？？
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

公開日：07/11/03
実家の母親に聞きました。昔からあるレシピ。なぜか練り製品は絶対・・という母親の持論。

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