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(8品)
レシピID :454119
ハヤトウリと鶏ささ身の貝柱煮
いつもは冬瓜でこの煮物を作っています。ハヤトウリのほうが緑色が映えて見た目がいいみたい。
薄味だけど、貝柱のだしがいい感じにしみておいしいですよ。
薄味だけど、貝柱のだしがいい感じにしみておいしいですよ。
材料 （ ハヤトウリ１個で作る分量 ）
ハヤトウリ
１個
鶏ささ身
２本
干し貝柱
５～６個かな･･･
中華だしの素（トリガラスープ、中華味、ウェイパーなど）
適量
オイスターソース
小さじ１くらい
片栗粉
適量
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1
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干し貝柱をお湯につけて戻す。戻したら貝柱は軽くほぐしておく。
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2
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ハヤトウリは皮を剥いてあく抜きをし（二つに切ってすり合わせたり、塩をまぶすなど）ひと口大に切る。
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3
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鶏ささ身は筋を取り、そぎ切りにして片栗粉をまぶす。沸騰したお湯でさっと茹でておく。（あとで煮るので軽くでいいです。）
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4
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貝柱と戻し汁を鍋に入れ、ハヤトウリと鶏ささ身を煮る。
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5
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貝柱のうまみだけでは味が足りないので、中華だしで薄味に調味する。
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6
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オイスターソースを入れ、落し蓋をして弱火で煮る。
コツ・ポイント
鶏のささ身はそのままだとパサつくので片栗粉をまぶします。しっとりするし、スープに適度なとろみも付くので味がからみやすいです。オイスターソースは入れなくてもおいしいです。入れる場合は色が付かない程度の量を。ハヤトウリの緑色がキレイに仕上がります。
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