ゆっくり作る☆バジルペースト
★コトリエサ★
作り方
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新鮮なバジルを用意します。葉っぱの部分をちぎって別のボウルに入れます。☆茎の部分はトマトソースを作る時に一緒に煮込むと良い香りが出ます。
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バジルの葉の部分の重さを量って、松の実とオリーブオイルの量を決めます。
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3
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オリーブオイルはなるべく良い物を。松の実は、フライパンで軽く煎ります。すり鉢を用意します。
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4
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ニンニクを切って中央の緑の芽の部分を取り除き軽く刻みます。つまようじ等が便利です。
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松の実とニンニクを入れて、擦っていきます。
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ここでバジルが入ります。
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バジルの葉を入れて擦っていきます。・・・が、擦りにくいので一度松の実とニンニクペーストを別のボウルに移しました。
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おいしくなぁれ〜と呪文を唱えながら、バジルをペースト状にしていきます。
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バジルペーストができ上がりました。
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松の実とニンニクのペーストをすり鉢に戻し、もう一度良く擦ります。
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オリーブオイルをバジルペーストに、少しずつ加えていきます。
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ゆっくり擦りながら、オリーブオイルを加えていきます。
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綺麗なペースト状になったら完成です。
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煮沸消毒ご乾燥させた瓶に入れます。ペーストの上にオリーブオイルを流し入れ、バジルペーストと空気が触れないようにします。
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しっかりフタをして、冷蔵庫で保存します。料理に合わせて塩を追加し、すり下ろしたチーズを入れたりしてください。
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近所の朝市で売られていたバジルの葉でペーストを造ろうとしたのですが、どうやら種類が違うようで、ものすごく固いタイプの葉っぱでした。そういう時は無理せずバーミックスの力を借りる事にしました♪2008年7月11日
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ヒマワリの種でペースト作り。葉100g種大5オリーブ200ccニンニク1片粉チーズ適量。30分程度で完成♪2010年6月
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コツ・ポイント
3つの素材の比率ですが、バジルの葉20gに対してオリーブオイル25cc、松の実大さじ1杯計算すると楽だと思います。（毎回採れるバジルの量が一緒とは限らないので）その日の体調によって美味しいと感じる塩味も変わってくるので、塩とチーズはほとんど入れずに作りました。でも、すぐに食べちゃいました♪途中で写真を撮りながら（しかも失敗しつつ）1時間半ぐらいででき上がりました。呪文を唱えながら作りましょう♪
このレシピの生い立ち
バジルは金物を嫌います、と言うのを何かの本で読みました。今まで短時間でできると思ってバーミックスで作っていたのですが、すりこ木で作ってみようかなと、ある日曜日の朝、思い立ったのです。バジルの葉がペーストになるまでちょっとコツがいりますが、味はまろやかでもともとそれほどバジルが得意でないという妹も「おいしい！」と言って食べていました。後片づけがとにかく楽です☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
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