プルーンソース
レシピID:454446
材料
| プルーン | 750～900ｇ |
| 砂糖 | 200ｇ |
| ペクチン | 12.5ｇ |
| シナモン | 小1/4 |
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1
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プルーンを解凍し、実のみ取り出し（出てきた汁は使いません）、FP
でドロドロにする。
（解凍の際に出てきた汁を使うと、出来上がりが水っぽくなる気がします。）
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2
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砂糖の一部（適当）とペクチンを混ぜ合わせておく。
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3
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鍋にプルーンと砂糖を入れて火にかける。沸騰したら火から下ろして2を加えてよく混ぜ合わせ、更に沸騰するまで火にかける。
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4
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ペクチンが塊になりやすいので、塊を見つけたら潰しておく事。
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5
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火から下ろしてシナモンを加えてよく混ぜ合わせ、熱湯消毒した瓶に詰める。
コツ・ポイント
プルーンを一度冷凍する事で、解凍の際にドロドロ状態になっており、火にかける時間を短縮。
シナモンはこの量で。
シナモンはこの量で。
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/04
義母の "昔は果物を旬の時期に沢山摘んで冷凍しておき、寒い冬にそれを取り出してジャムを作った"の言葉でプルーンの一旦冷凍製法に。プルーンソースは新鮮なプルーンを長時間低温焼きする（伝統製法）ので、中々作る気がしなかったのですが、これならあっという間に出来て、味もなかなか。
私達のハマった某プルーンソース、ラベル表示の原材料と％表示をもとに試作を繰り返し、これに落ち着きました。かなり近づいたかも。
私達のハマった某プルーンソース、ラベル表示の原材料と％表示をもとに試作を繰り返し、これに落ち着きました。かなり近づいたかも。
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