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レシピID :45469
デニッシュシナモンロール
デニッシュ生地のシナモンロールです。重たいものを・・・・とリクエストがあったのですが、出来上がってみると軽い口当たりで、これはこれで美味しかったのでｕｐしちゃいました。
１個当たり 約150kcal
１個当たり 約150kcal
材料 （ ２０個分 ）
強力粉
２１０ｇ
薄力粉
９０ｇ
ドライイースト
９ｇ
砂糖
３０ｇ
塩
３ｇ
バター
３０ｇ
卵
３０ｇ
牛乳
１２０ｇ
水
４５ｇ
折り込み用バター
１５０ｇ
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折り込み
シナモンシュガー
（シナモン：砂糖＝１：２） 適宜
カレンズ
７０～８０ｇ
■
トッピング
フォンダン
適宜
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1
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折り込み用ロールインバターを作る。
オーブンペーパーの上に５～７ｍｍ厚さに切ったバターを並べ挟んで伸ばす。
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2
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２５ｃｍｘ２０ｃｍに伸ばして冷凍庫へ。
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3
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生地をこねる（ニーダーで１５分）。
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4
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乾燥に気をつけてそのまま室温で２０分（フロアタイム）。
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5
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１つにまとめて軽く伸ばして冷蔵庫で２０分。
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6
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生地を冷蔵庫から出し、３９ｃｍｘ２２ｃｍに伸ばし、折り込み用バターをのせる。
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7
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バターののっていない１／３の生地をバターの１／２までたたむ。
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8
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反対側からもたたんで３つ折となる。
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9
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元の大きさまで伸ばし、全面にシナモンパウダーを適当に振る。（振ったあと、霧吹きで水をかけるとシナモンシュガーが落ち着きます）
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10
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もう一度３つ折り、伸ばし、シナモンシュガーをのせ、三つ折りにしたら冷蔵庫に３０分。
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11
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生地を冷蔵庫から出し４０ｃｍｘ３０ｃｍに伸ばし、巻き終わりの部分１ｃｍを残して全面にシナモンシュガー、カレンズをのせる。
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12
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手前からくるくる巻き、２ｃｍ幅に切りアルミカップにのせる。
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13
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２次発酵（３０～３３度）３０分。
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14
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２３０度に予熱を入れたオーブンで２１０度８分、１９０度６分で焼成。
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15
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あら熱が取れたらフォンダンをかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
折り込み用バターを伸ばすのが面倒なら、伸ばした生地の上に直接薄く切ったバターをのせてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
公開日：
02/03/14
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ぶぶっ、会社で山羊さん飼ってるの？
レシピよりも、か～なっちの腕が良いのよ～ (*^-^*)
シナモンもチョコもダメか・・・・。 ピーナッツクリーム、アーモンドクリームやチーズクリームはどう？ チーズクリームはクリームチーズを柔らかく練って好みの量だけ砂糖を加えてよく混ぜ合わせる良いよ。 あとは三温糖、黒糖、カソナードなど色の付いたお砂糖はそれだけでこくがあるから、お砂糖だけでも良いよ。 物足りなかったらアーモンドやクルミを小さく切って一緒に混ぜ込んでみて。 油の多いクリーム類を巻き込むときには芯が飛び出て来ちゃうので、ゆるく巻き込んでね。 ともぷんも何かおいしい「巻き込みもの」見つけたら教えてね♪
こんばんわ～です。
生地がとても気に入ってしまい・・・
自分でこんな企画してみました。
よかったら遊びにいらしてくださいなっ。
↓
「フルーツカスタードデニッシュ」
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=163478
です。
気を悪くされましたら、連絡ください。
デニッシュ生地気に入って頂けて光栄です。
このように応用していただけるととても嬉しいです。
夏の間は暑くてデニッシュパンは焼かなかったのですが、もう十分涼しくなったので、そろそろ復活します♪
ご報告ありがとうございました(*^_^*)