
| ごぼう | 1本(約150g) |
| 人参 | |
| 1/2本(約50g) | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
ごぼうはたわしで軽く汚れを落とし、なるべく同じ太さになるよう最大限の努力をしつつ(笑)、拍子切りにする。人参も同様に切る。水にさらしておく。
ごぼうと人参をひたひたの水に浸した鍋(③で使うフライパンでもよい)で、一度さっと沸騰させる。茹ですぎに注意。さっとです。沸騰したらすぐにざるにあける。
フライパンにごま油を熱し、水を切ったごぼうと人参を炒める。
まず、砂糖と酒を入れて、さらに炒める。醤油を加え、馴染ませる。
仕上げにお好みで一味を振りかけてさっと合えれば出来上がり。
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きんぴらするとおいしいですよ。ごぼうのささがきの方法は、軽く洗いごぼうの先端に十文字に切り目を入れてコロコロして切ると簡単ですよ。