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レシピID :454979
万能✿和食のたれ（出し醤油）
これさえあれば和食はなんでもこい！市販のめんつゆ・出し醤油は、もう不要。 市販のよりも美味しいよ。
材料 （ 約500cc ）
濃い口醤油
カップ1.5
酒
カップ1.5
みりん
カップ１
かつお削り節（大きく２つかみ程度）
２０g
出し昆布（１０㎝×３㎝ ４～５枚ほど）
１０g
きざみ海苔・白ごま（ふりかけ用）
適量
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材料を全部なべに入れて火にかける。煮だったら弱火でぐつぐつ。煮汁が３分の２くらいになるまでぐつぐつ。15～20分間くらい。
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2
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火からおろしてそのまま冷やす。冷めたら目の細かいざる・紙タオルなどでこす。
約500cc出来ます。
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3
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✿出しがらの鰹節の再利用✿ 天板に平らにならし９０度～１００度にあたためたオーブンに入れてそのまま放っておいたら忘れた頃にいい具合に乾燥。（１時間くらい。）ps.高温での乾燥しすぎに注意。
追記✿フライパンで乾煎りしてもＯＫ。
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4
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きざみ海苔・白ごまと合わせたら、しっとり・絶品✿鰹ふりかけのできあがり～♬ 密閉容器で冷蔵庫で保管してください。
↓この鰹ふりかけで、きょぉこちゃんの「おかか炒飯」おすすめ♡とっ～てもおいしいよ(*^艸^*)
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ユメふぁちゃんの冷奴バージョン♬出しがらの乾燥鰹・生姜をのせて出し醤油をかけて♡
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ゆみ’ｓカフェさんがおにぎりにしてくれました♡
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ゆきこさんが出し醤油とお砂糖で大根の煮物を作ってくれました♡
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乾燥させずに、そのままでも猫まっしぐら？、おかかおにぎりに♡オレンジミルクティさんが作ってくれました♡
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肉球おにぎり♡可愛い♡ルリナさんの作品です=＾・_・＾=
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10
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ちばたまさんが出しがらでこんにゃくの炒め煮を作ってくれました♡ナイスアイデア♬！
コツ・ポイント
密閉容器で冷蔵庫で保管すれば長持ちするので賞味期限は気にしなくて大丈夫だと思います。
砂糖と煮詰めて甘辛ソースに。お酢と足せば餃子のタレ。水と割ってお好みでみりん・塩少々で沸騰させればうどんそばスープ。煮物にもたっぷり使えます♪
砂糖と煮詰めて甘辛ソースに。お酢と足せば餃子のタレ。水と割ってお好みでみりん・塩少々で沸騰させればうどんそばスープ。煮物にもたっぷり使えます♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
150件
(71人)
こっちもありがと♪今年も宜しく！スキー行った？今日初滑り～♪
うちもコレと炊き込み作って年越ししたよん♪毎年ありがとね～★
わーい♪ロッキーくんだ♪香りＯＫ？（笑）今年もよろしくね！
常備してくれてありがとう♡感激です♡手作りって安心美味しいね
ゆかちん！う、嬉しすぎる。。♡我が家の味とおんなじなんだね♡
こちらこそ愛用してもらって感謝です～♡かわいいレポありがとう
わ～♡ラベル入り！めちゃ感激です～♡コメントにもにやにや♡
ともこちゃん久しぶり♡元気ですか～？和食に活躍させてね～！♡
わ～♡きゃー♡愛しのロッキーくん！興奮しちゃったよ～（笑）
何度れも嬉しいﾘﾋﾟﾘﾋﾟ♡！ココアちゃん定番感謝だよ～♬♬
隠れリピしまくり？わお～嬉しすぎるやん♡幸せだわ～私♡笑
ゆうくうままさん✿常備だなんて・・感激です♡ふりかけも感謝♡
ここに出没OKよ～ん♡
忙しいのに来てくれてありがと。
・・・ってレシピ欄ってなんで見落しちゃうんだろう～(´・ω・｀)
返事遅くなってごみん！！（ちゃんと読んでるのに・・）
金時豆ね、生協で注文してるから届いたら虫に挑戦予定さ♬
卵焼きは旦那絶賛！！
まじ、インゲン栽培計画中～卵焼きのために（笑）♬
つくれぽ掲載と日記コメありがとうございました。
レシピ通りの出し醤油の半分をめんつゆにしました。
甘いめんつゆが好きなのでお砂糖足して。
さっそく煮物作りました。だしが効いてるからおいしい♫
ホントに便利ですね～✿
感謝してます♡
作らせていただいたのですが、料理初心者のため応用が利かせられなくて困ってます。レシピの生い立ちも読ませて頂いたのですが、もう少しだけアドバイスがあれば是非、お願いします。
はじめまして。
わざわざｺﾒﾝﾄありがとうございます。
お雑煮やうどんつゆで使う場合、量って作ってないので目安なんですが、７～８倍に水で薄めて、みりん＆砂糖＆塩を少しづつで味付けしています。作りながら味をみながら、出し醤油も調味料も増減可能です。あと、玉子焼きや炒飯の味付け、冷奴やほうれん草のおひたしも私はコレを使ってます。醤油の代わりに使用OK.お料理の煮物などには、みりんや酒、出しが入っているので味付けがコレだけで簡単なんです。（砂糖は入れてね）他のメンバーさんがコレを使ったﾚｼﾋﾟをたくさん考えてくれてるので今度ﾚｼﾋﾟ内で紹介しておくのでまた覗いてみてくださいね。（以前は参考ﾚｼﾋﾟとして掲載していたので）
また何か質問等あれば遠慮なく言ってくださいね！
やっぱり、決められた材料の分量に縛られすぎず、自分の舌や感性なども活かしながら料理を楽しむことが必要ですね。
勉強になりました、またこれからもお世話になります！
わけあって、Cookをやめようかと思っています。 きなこりんさんのかわいいにゃんことくまちゃんの日記にはいつも癒されていました。
もしかしたら、また新しく名前とメニューを考えて現れるかも？？？ その時はまたお邪魔させてください。
美味しいレシピに本当に感謝しています。ありがとう。
はじめまして。nobuhinaといいます。
６月に出産し、只今育児に奮闘中なのですが、
母乳にはやっぱり和食がいい…ってことで
検索してたらこちらにたどり着きました＾＾
早速作ってみたいと思っているのですが、
材料の醤油って濃い口じゃないとですか？
はじめまして。
たくさんのレシピの中から、
このレシピを見つけてくれてありがとう♪
材料の醤油は「濃口醤油」を使ってくださいね。
薄口醤油は、濃口醤油よりも色が薄く、塩分が多いので
お吸い物や、お雑煮とか、色を付けたくない和食に適しています。
普段使いはほとんど濃口醤油です。
我が家もお吸い物くらいで薄口はあまり出番がないなぁ。。
なので、濃い口でね～♪
手作り初めてから、市販のダシ醤油は買ってません。
安心だし、美味しいです♡
育児、頑張って下さいね。
ありがとうございます!!
早速作ってみようと思います(✿ฺ´∀`✿ฺ)ﾉ
それにしても濃い口しょうゆより薄口の方が塩分多いってのは恥ずかしながらびっくりしましたっっ。
ダシ醤油、自分で作れた方がホント安全だしいいですよね＾＾
ふりかけもたのしみぃ♪
(*´ω｀)っ【ﾟ.+ﾟ.+:｡こんばんはﾟ.+:｡】
すっかりご無沙汰していますが、いつもわんにゃんの日記に癒され、ブログを覗いてはやっぱり癒されます♫
そんなねこちゃんの日記は…
いつも日付が変わるちょっと前が多いですよね！ｃ⌒っ,,-＿-)φ
定期購読していてもうっかり見落とし、後日見つけて後追いすることが多いです(； ･`д･´)
昨日の日記も今発見(*ﾟДﾟ) ﾑﾎﾑﾎ
レシピを占領するデべちゃんの姿、ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!
パン作り、私は一人暮らしなので、HBを買うわけにはいかない…と諦めていましたが去年の夏からパン教室で手捏ねパンに挑戦しています♫
発酵の見極め、全然まだつかめず先生に言われたタイミングで言われたとおりに作ってる感じですが…
今年は私ももうちょっとレベルアップできるように頑張りたいと思います.｡.:*･ﾟ(*ゝ∀・)｡.:ｨｨﾟ.+:｡