« きなこりんのレシピ（82品）

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万能✿和食のたれ（出し醤油）

レシピID :454979

これさえあれば和食はなんでもこい♬市販のめんつゆ・出し醤油は、もう不要だﾆｬﾝ♬ 2008.1.10 話題入りさせて頂きました♡♡

材料（約500cc ）

濃い口醤油	カップ1.5
酒	カップ1.5
みりん	カップ１
かつお削り節（大きく２つかみ程度）	２０g
出し昆布（１０㎝×３㎝　４～５枚ほど）	１０g
きざみ海苔・白ごま（ふりかけ用）	適量

1: 材料を全部なべに入れて火にかける。煮だったら弱火でぐつぐつ。煮汁が３分の２くらいになるまでぐつぐつ。15～20分間くらい。

2: 火からおろしてそのまま冷やす。冷めたら目の細かいざる・紙タオルなどでこす。

3: 約５００ccの出し醤油が出来ましたニャン✿

4: ✿出しがらの鰹節の再利用✿ 天板に平らにならし９０度～１００度にあたためたオーブンに入れてそのまま放っておいたら忘れた頃にいい具合に乾燥。（１時間くらい。）ps.高温での乾燥しすぎに注意。

追記✿フライパンで乾煎りしてもＯＫ。

5: きざみ海苔・白ごまと合わせたら、しっとり・絶品✿鰹ふりかけのできあがり～♬ 密閉容器で冷蔵庫で保管してください。
↓この鰹ふりかけで、きょぉこちゃんの「おかか炒飯」おすすめ♡とっ～てもおいしいよ(*^艸^*)

6: ユメふぁちゃんの冷奴バージョン♬出しがらの乾燥鰹・生姜をのせて出し醤油をかけて♡

7: ゆみ’ｓカフェさんがおにぎりにしてくれました♡

8: ゆきこさんが出し醤油とお砂糖で大根の煮物を作ってくれました♡

9: 乾燥させずに、そのままでも猫まっしぐら？、おかかおにぎりに♡オレンジミルクティさんが作ってくれました♡

10: 肉球おにぎり♡可愛い♡ルリナさんの作品です=＾・_・＾=

11: ちばたまさんが出しがらでこんにゃくの炒め煮を作ってくれました♡ナイスアイデア♬！

コツ・ポイント

かつお節・出し昆布は適当にたっぷりでＯＫ。でもケチるといい出しが出ませんよ～。密閉容器・冷蔵庫で保管すればず～っともつので賞味期限はありません✿

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

136件 (67人)

09/07/03

ふりかけとポン酢も作ったよ♪これから大活躍しそう♡￫ܫ￩♡有難ぅ

ココア77

ココアちゃん✿ふりかけもポン酢も？嬉しすぎ♡活躍させてね～♡

09/06/08

本当何にでもOKで美味しくて大好き☻☀ฺ無くなったらまたツクロ♫

いもぅと

嬉しいコメントありがとワン♬♬ぜひまたﾘﾋﾟしてね！感謝～♡

09/05/18

今回は干し椎茸もいれて更にうまみUP♡ふりかけも作ったよ♫♬

ちびごりす

ちびちゃん✿わぉ！干し椎茸？さすが♡うまみアップだね～♬♬

09/05/13

納豆もお浸しも自家製無添加♪ガラは鍋でそのまま水分飛ばしました

akilala

そう、無添加って最高ですよね♡お鍋で私も今度やってみます！♡

09/04/27

レポ2回目ですが何度も作ってます。このふりかけも超美味しい♪

ゆうくうまま

わ～♡ﾘﾋﾟ大歓迎です♡超美味しいだなんて嬉しい！ありがと♡

09/04/26

実は何度もリピしてます^^;ふりかけも大好き♪私の必須アイテム！

FLAN

何度も？！とっても嬉しいですっ♡嬉しいｺﾒﾝﾄありがとう♬♬

09/04/24

(*^艸^*)ひたすら！お世話になっています❤感謝・感謝の毎日♪

ばばころ

愛用してくれて嬉しいﾆｬﾝ♬♬私も感謝・感謝よん♡ありがと♡

09/04/02

相変わらずお世話になってるよぉ♡自然の旨みたっぷりで大好きっ♡

ゆみ‘ｓカフェ

わ～♡ラベルが健在なのね！感激～♡愛用してくれてありがとにゃ

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コメント 56件のコメントを読む

きなこりん 2008年04月21日 23:14

ルリちん✿
ここに出没OKよ～ん♡
忙しいのに来てくれてありがと。
・・・ってレシピ欄ってなんで見落しちゃうんだろう～(´・ω・｀)
返事遅くなってごみん！！（ちゃんと読んでるのに・・）
金時豆ね、生協で注文してるから届いたら虫に挑戦予定さ♬
卵焼きは旦那絶賛！！
まじ、インゲン栽培計画中～卵焼きのために（笑）♬

澤岡誼 2008年05月23日 23:33

きなこりんさん♪

つくれぽ掲載と日記コメありがとうございました。
レシピ通りの出し醤油の半分をめんつゆにしました。
甘いめんつゆが好きなのでお砂糖足して。

さっそく煮物作りました。だしが効いてるからおいしい♫
ホントに便利ですね～✿
感謝してます♡

京和 2009年03月22日 14:25

めんつゆとして使う場合は水で何倍くらいに薄めたらよいでしょうか？個人の好みはあるかと思いますが、参考までに教えて頂けると助かります。

作らせていただいたのですが、料理初心者のため応用が利かせられなくて困ってます。レシピの生い立ちも読ませて頂いたのですが、もう少しだけアドバイスがあれば是非、お願いします。

きなこりん 2009年03月23日 07:14

京和さん✿
はじめまして。
わざわざｺﾒﾝﾄありがとうございます。
お雑煮やうどんつゆで使う場合、量って作ってないので目安なんですが、７～８倍に水で薄めて、みりん＆砂糖＆塩を少しづつで味付けしています。作りながら味をみながら、出し醤油も調味料も増減可能です。あと、玉子焼きや炒飯の味付け、冷奴やほうれん草のおひたしも私はコレを使ってます。醤油の代わりに使用OK.お料理の煮物などには、みりんや酒、出しが入っているので味付けがコレだけで簡単なんです。（砂糖は入れてね）他のメンバーさんがコレを使ったﾚｼﾋﾟをたくさん考えてくれてるので今度ﾚｼﾋﾟ内で紹介しておくのでまた覗いてみてくださいね。（以前は参考ﾚｼﾋﾟとして掲載していたので）
また何か質問等あれば遠慮なく言ってくださいね！

京和 2009年03月23日 14:17

ありがとうございます。初めは水で薄めては味見してで、かなりの量を飲んでいたのですが、これで使い方のイメージがグッと膨らみました。
やっぱり、決められた材料の分量に縛られすぎず、自分の舌や感性なども活かしながら料理を楽しむことが必要ですね。
勉強になりました、またこれからもお世話になります！

ともこ629 2009年07月04日 14:10

きなこりんさん。おひさしぶりです。日記のコメント欄が閉じていたのでこちらに来ました。
わけあって、Cookをやめようかと思っています。　きなこりんさんのかわいいにゃんことくまちゃんの日記にはいつも癒されていました。

もしかしたら、また新しく名前とメニューを考えて現れるかも？？？　その時はまたお邪魔させてください。
美味しいレシピに本当に感謝しています。ありがとう。

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このレシピの生い立ち

作成日:07/11/05

お料理上手なお友達に教えてもらってからずっと愛用♡お友達は昔、料理本からメモったそうです。作り易い分量に変えました。 ✿万能たれ＋お酢でぎょうざのたれ。✿万能たれ＋砂糖を煮詰めて焼き鳥のたれ。✿水や出しで薄めて天つゆや、めんつゆに。✿煮物はもちろん炒飯、おでん、すき焼きetc.なんでもこい♬です。アレンジ自由♡ ps.猫は材料ではありませんのであしからず。。。 =＾・_・＾=

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