ふわふわチーズスフレ
レシピID:45499
カッテージチーズを使ったふわふわのチーズスフレです。あつあつの焼きたてを召し上がれ～。スプーンですくって食べてね。早くしないとしぼんじゃうよ。
材料
| カッテージチーズ（うらごし） | |
| 200ｇ | |
| カスタードクリーム | 120ｇ |
| 牛乳 | 160cc |
| 卵黄 | 30g |
| グラニュー糖 | 40g |
| 片栗粉 | 10g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 卵白 | 160g |
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1
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カスタードクリームを作っておく。スフレ型（陶器の深めの容器ならＯＫ）に厚めにバターを塗ってく。オーブンは160℃に温める。
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2
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★カスタードクリーム★
バッドに氷水をたっぷり用意する。鍋に牛乳を入れ温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器ですり混ぜ片栗粉を加え混ぜる。
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3
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ボールに温めた牛乳を注ぎ、日に書け、泡だて器で混ぜながら練り上げる。火加減が強いと焦げ、弱いとクリームにならない。
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4
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湯気が出てぽってりと固ったらバットにあけて広げ、表面にラップをぴったりとはり、底に氷水をあてて急冷する。完全にさめたらバニラエッセンスを少々加え香りをつける。
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5
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カスタードクリームとカッテージクリームをなめらかになるまで混ぜる。
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6
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★メレンゲ★
別のボオルで卵白を泡立てる。
卵白を少しずつ入れて泡を消さないように混ぜる。
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7
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型に５とメレンゲを入れてオーブンで３０分焼く。
コツ・ポイント
『世界のチーズケーキ』鈴木博士
このレシピの生い立ち
公開日：02/03/14
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