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07/11/6
レシピID:455155
作り方：
- 1
-
パン生地を１次発酵までしガス抜きする。生地を等分にカット。
- 2
-
カットした生地を綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
- 3
-
餡を等分に丸めておく。
- 4
-
軽きガス抜きした生地を麺棒で伸ばす。（真ん中は厚めで周囲は薄めに）餡を乗せ包む。とじ目はしっかりと。
- 5
-
霧吹きをし２次発酵２０分。飾り用の胡麻を付け再度霧吹きし予熱２００度オーブンで１０～１２分焼く。
- 6
-
出来上がり♪
メモ（コツ、ポイント）：
餡はつぶ餡を使用しています。好みに合わせて色んな餡を入れて楽しんで下さい。パン生地＆あんこの詳しい作り方は下記のレシピを参考にお願いします。艶出しに溶き卵を塗ると綺麗に仕上がります。（私はしていません）
このレシピの生い立ち：
オーソドックスなあんぱんです。自分で作れば好みの甘さに＆餡多めに出来るのが良い所♪（＾－＾）
参考にしたレシピ：
- 基本の菓子パン生地 （ライト） by ゆきらいん
- 美味しいあんこの作り方 （つぶ餡） by ゆきらいん
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件(17人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
はにーけん.comなんて綺麗な仕上がり☆とっても美味しそう♪＾０＾
mikkocyanこちらこそ。美味しく作って貰えて感謝です♪＾－＾
にゃんちゃんまますごく美味しそうです☆素敵なつくれぽありがとう♪＾－＾
ｌｕｎａ桜あんとても素敵です☆美味しそう～私も食べたい～笑＾＾
アモラ芋あん素敵です☆私も食べたぁい♪＾０＾
ゆりぼぉ綺麗な焼き色で美味しそうです☆つくれぽ感謝♪＾＾
bekomochiまん丸コロンと可愛い形☆素敵なつくれぽ感謝です♪＾＾
kippimamふわふわで美味しそう♪素敵なつくれぽ感謝です☆＾＾
うるきおら美味しそうな焼き色ですよ☆素敵ぁつくれぽ感謝です♪＾＾
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参考にして生まれたレシピ
3品
このレシピを参考にして生まれたレシピです
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コメント
10件のコメントを読む
- あんぱんの人気検索で 10位
ゆきさん
こんばんわ～♪
話題入りおめでとう(*^ω^)ﾉ∠※PAN！ｵﾒﾃﾞﾄｸﾗｯｶｰ♪
次々にゆきさんのパンが話題入りしていくね♪
どれも美味しいからね。
私もゆきさんのぱんのファンの一人だから～★
＞まなつみかんさん
こんにちは～♪
お祝いの言葉ありがとうございます。（＾－＾）/
ファンとは☆
う～ん。恥ずかしい。。。（照れ）
私もまなつみかんさんの事が大好きです♪（＾－＾） ←あ。愛の告白みたい？（笑）
こんにちは、はじめまして♪いつも素敵なレシピ楽しく拝見させて頂いております。あんぱんですが、我が家のオーブンレンジは小さく一度に発酵、焼きなど出来ないのですが分けてパンを焼く場合どうしたらよろしいですか?
発酵をオーブンで一気に済ませてから残りの生地を冷蔵庫保存して焼きを進める・・・。天板も4個を乗せる目いっぱいなのですが。発酵の時もオーブンに入れて霧吹きをしてふきんやラップはかけなくていいのでしょうか?
＞はにーけん.com様
初めまして。こんばんは♪
早速質問の件ですが１度の焼きが４個というのであれば無理をして上記量の生地を仕込むよりもまず半量生地仕上げで作ってみた方が失敗なくスムーズに焼けるのではないかと思われます。
まず生地を半量で仕込み１次発酵までさせてベンチタイム。
そのあと餡を包んでから半量４個をオーブンで発酵させて焼きます。
その間残り半量を室温にてゆっくり発酵させ（または真夏など暑い時期であれば発酵が早いので一段冷蔵庫にて発酵を遅らせる）最初の生地の焼きが終わってから時間差で焼きに入る。
そのやり方が１番やり易いかと思われます。
また私のレシピは面倒なので２次発酵の時に霧吹きをかけて発酵をさせるやり方を取っていますが、ちゃんとラップや濡れ布巾をかけて発酵させる正式なやり方の方が生地乾燥もきちんと防げるのでとても良いと思います。
ゆきらいん様
お忙しい中、ご丁寧なご回答ありがとうございます♪
私は4人家族で生地は一次発酵までHBで作ってまして。。。HBで仕込む生地は一回分で小ぶりなあんぱんが12個ほどなんです。最初に4個を作り仕上げて、今の時期なら残りの生地をベンチタイム終了後常温においておきその後、あんを包んでオーブンで２次発酵→焼きで大丈夫ですか？?二次発酵も先日は霧吹きをかけて４０℃で４０から５０分ラップなどかけずに発酵させて焼きました。
霧吹きするならオーブンでの発酵はラップなどなくて大丈夫でしょうか?
まだパン作り初心者でゆきさんのようにうまく作りたいです!
長くなりましたがご指導お願いいたします♪
＞はにーけん.com様
おはようございます♪
まず１次発酵＆ベンチタイムを終えた生地はすべて成形してして下さい。
そしてその後の２次発酵の仕上げを時間をずらす形で行うと良いと思います。
また２次発酵はその時の情況によって時間は変わってきますが１番はじめに焼くパンはオーブン発酵機能を使って手早く仕上げ。
その他の物は室温で発酵。
私は発酵時の生地乾燥を防ぐ為に霧吹きを使用しています。（面倒くさがりなので・・笑）
ただきちんと生地を保湿しておくという点からいうとこのやり方は外れてしまうと思います。
なので正式にはラップをかけたり濡れ布巾をかけたりして２次発酵を行う事がベストです。
また霧吹きをかけて２次発酵を行う場合２０分以上の発酵になると霧吹きした水分が蒸発して乾燥してしまうのでもう１度霧吹きをかけたりする必要性が出てきます。
その辺りは生地の状態を見て調整して貰えると良いと思います。
宜しくお願いします。（＾－＾）
ゆきらいん様
丁寧なご回答ありがとうございます♪
上記を参考にさせていただきあんぱんを作ってみまーす！
お忙しいところ的確な回答感謝いたします♪
＞はにーけん.com様
こんにちは♪
あんぱん制作楽しみですね☆
美味しく出来る事を私も楽しみにしています♪（＾－＾）
ゆきらいん様
こんにちは。
何度もコメントにご丁寧にご返信くださり恐縮です。
ゆきらいん様の菓子パン生地のレシピであんぱんを作ってみましたら、
本当にふんわりで香りのよい生地が出来上がり家族も大満足でした。
発酵、焼き等の工程も教えて頂いたようにやってみました。
あんぱんだけでなく、つくれぽの写真には載せませんでしたが、ジャムパンとソーセージパンをついでに作りましたらこれもまた美味♪
これからはゆきらいん様のレシピを参考にパン作りを極めたいと思います。
いろいろご丁寧にありがとうございました！
＞はにーけん.com様
こんにちは♪
今回はとても素敵なつくれぽをありがとうございました。（＾－＾）/
ジャムパン＆ソーセージパンも作られたんですね☆
とっても美味しそう♪
私も食べさせて貰いたい位です。（＾－＾）
こちらこそ美味しく作って貰えて感謝です。
ありがとうございました。（＾－＾）