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レシピID :455737
ポティロン
かぼちゃのモンブラン風ケーキです。かぼちゃたっぷりのクリームで栄養もばっちり(●＾c_,＾●)
材料 （ ８～９個分 ）
■
■スポンジ
卵
２個
砂糖
６０ｇ
バター
２０ｇ
牛乳
小匙１・１/２
薄力粉
６０ｇ
■
■シロップ
砂糖
大匙１
水
大匙１
ラム酒
小匙２
■
■かぼちゃクリーム
かぼちゃ
５００ｇ※裏ごしたもの
砂糖
２０ｇ
牛乳又は生クリーム
６０～９０ｍｌ
バター
４０ｇ
卵黄
２個
バニラエッセンス又はシナモン
適宜
■
■ホイップクリーム
生クリーム
２００ｇ
砂糖
２０ｇ
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1
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レシピＩＤ442725を参考にスポンジ、シロップを作ります。
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2
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かぼちゃを蒸して柔らかくし、裏ごしして計量します。
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3
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厚手の鍋に２を入れ火にかけて練ります。火を止め、砂糖・牛乳・バターを加えて混ぜます。バターが溶けたら再び加熱します。
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4
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ぼてっとした感じになったらボウルに移します。氷水に当てて冷まし、卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜます。（ここで甘さと水分量を調整してください）
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5
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ボウルに生クリームと砂糖を入れて軽く角が立つまで泡立てます。
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6
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スポンジを１ｃｍ厚さに切り、６ｃｍのセルクルで抜きます。シロップを刷毛で染み込ませ、５を円錐形に絞り出します。冷蔵庫に入れて４０分ほど置きます。
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7
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４を口金を付けた絞り出し袋に入れ、６の上に絞り出します。ミントなどを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
■うちはシナモンがダメな人がいるのでバニラエッセンスを使いましたが、シナモンもよく合うので、シナモン風味にするときは冷めてからシナモンパウダーを加えて風味付けしてください。■かぼちゃによって甘味も水分量も全然違うので調整してください。
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