プリプリなボンゴレ ビアンコ
レシピID:456268
材料 （ 2人分 ）
| アサリ | 400g |
| スパゲッティ | 180～200g |
| ニンニク | 2片 |
| 唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 白ワイン | 150cc |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| （お好みで）塩 | 適量 |
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1
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下準備です。アサリは砂抜きしてよく洗い、ニンニクは薄切り、パセリはみじん切り、唐辛子は種を取っておきます。
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2
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フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、焦がさないよう弱火で香りがでるまで炒めます。
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3
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アサリと白ワインを加え強火にして蓋をします。アサリが開いたらすぐにアサリだけボウルに取り、フライパンに残ったソースは煮詰めます。乳化して白っぽいソースになりますよ！
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4
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その間にタップリのお湯に塩（分量外）を入れ、スパゲッティを茹でます。
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5
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③のソースにアサリを戻し強火で1分位炒め、茹で上がったスパゲッティを入れ、そのまま強火で絡めます。アサリの塩分が付いていますが、足りなければ追加し、パセリを振りかけできあがり。
コツ・ポイント
加熱しすぎるとアサリは縮んでしまうけど、一度取り出すこの一手間によりアサリはプリプリなままです。
白ワインはタップリ、それを煮詰めて白いソースにすると旨味が凝縮されて美味しいんですよ！
白ワインはタップリ、それを煮詰めて白いソースにすると旨味が凝縮されて美味しいんですよ！
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/08
色々試した結果、これが我が家の定番になりました。
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