«なおみっくすふるーとのレシピ (75品)

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レシピID :456629

なんちゃってキャビア☆実はナス♪

見た目キャビア？本当はナスです！アンチョビとニンニクとオリーブ油で炒めただけでしょっぱさがお酒のつまみになるキャビアの出来上がり♪ワインにあいますよ。

なおみっくすふるーと

材料（２人分）

なす

大１本

アンチョビ

ペースト状にして小さじ１

ニンニク

１個

オリーブオイル

大さじ１

1: なすはよく洗ってから薄く切り、細かいさいの目状に切る。なるべく小さめの方がよい。

2: ニンニクは芽をとってからみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンにいれる。アンチョビはペーストならそのまま、ペーストでない場合は包丁で刻んでペースト状にしたものをフライパンに入れて火にかける。

3: １を加えてなすの皮にツヤがでて、しんなりするまで炒める。味をみて塩気がたりないようだったら塩を加える。

4: 私は成城石井で購入したアンチョビペーストを使用しました。おいしくて便利ですよ。

コツ・ポイント

アンチョビはしょっぱいものもあるので味をみて加える量は調整してください。写真はなすの皮３個分で作ったものなのでより黒々しています。そう、なすを皮剥いて使う料理の時は、残った皮でキャビアを作ってみてくださいね！
冷蔵庫で２日くらい保存がききます。パスタにあえたり、サラダのトッピングにしたり、チーズと一緒にトーストにのっけて焼いたりと幅広く使えます。