野菜皮のキンピラ♪

野菜の皮を３センチ程度の細切りにする。サツマイモとジャガイモの皮は水にさらしておく。

フライパンにごま油を引き、水気を切ったサツマイモ・ジャガイモの皮から炒める。大根・にんじんの皮も加える。

全体に火が通ったら、水を加えひと煮立ちさせる。酒・砂糖を加え、弱火から中火で煮る。水分が半分ぐらいになったら、しょうゆ・みりんを加え炒め煮にする。水分がなくなったら出来上がり。仕上げにごまを振り掛けます♪