柿の健康アーモンドタルト★バター不使用
レシピID:457073
バターの代わりにオリーブオイルを使用した、アーモンドパウダーたっぷりの栄養価の高いタルトです。ポイントは生地にカスタードクリームを入れるところ！！！しっとりと焼き上がり美味しい！柿以外にナッツやドライフルーツ等でバリエーション楽しめます！！
材料 （ φ18～20cmのタルト型 ）
| 柿(皮をむいて8等分にくし型に切り、種をとる) | |
| 1個 | |
| ○卵黄 | 1個 |
| ○グラニュー糖 | 15g |
| ○牛乳 | 75g |
| ○バニラエッセンス | 少々 |
| ○薄力粉 | 6.5g |
| アーモンドパウダー | 60g |
| 粉糖 | 60g |
| オリーブオイル | 60g |
| 卵黄 | 1個 |
| 全卵 | 15g |
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1
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○の材料を使用し、カスタードクリームを作る。卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉をふるって加えさらに混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。コンロの弱火でホイッパーで混ぜながらとろみをつける。
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2
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とろみがついた1にバニラエッセンスを加え、バットに入れ、表面にラップをぴったりと貼り、冷凍庫にいれ冷やす(凍らせない)。
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3
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アーモンドパウダーと粉糖を一緒にふるい、卵黄と全卵をあわせてときほぐしたものを加える。ゴムベラでざっと混ぜ、オリーブオイルを加えなめらかに練る。
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4
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3に2のカスタードクリームを加え、さらになめらかに練る。バターを塗り、薄力粉をはたいた型に生地を流し込み、くし型に切った柿を飾る。
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5
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180℃のオーブンで40分位焼き、型からはずしてラックにのせて冷ます。
コツ・ポイント
オリーブオイルは他のお好みのオイルに変更可能です。ごま油など香ばしくてよいと思います。トッピングと合うようにアレンジしてみてはいかがでしょうか！！！
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/09
レシピ本を参考にしています。分量と焼き込む材料を自分の作りやすいものに変更しました。柿が大量に家でとれたので少しでも消費したく、作りました。果物をのせる場合は水分の少ないものが良いと思います。水分が多い果物を使用するときは、タルトの台(パート・シュクレ等)を追加した方が良いと思います。
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