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レシピID :457314
ふんわりメープルブレッド☆
ふんわり、しっとり柔らかなパン。
メープルの風味がとってもやさしい感じです。
メープルの風味がとってもやさしい感じです。
材料 （ 6個分 ）
強力粉
160ｇ
メープルシロップ
50g
ドライイースト
小さじ１
ぬるま湯(42，3度)
70cc
塩
小さじ3分の１
バター
20g
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1
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ボウルに強力粉80g(分量の半分)、ドライイースト、メープルシロップを入れ、そこにぬるま湯を注ぎ混ぜる。
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2
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混ざったら、残りの強力粉80gとバター、塩を加えてゆっくり混ぜる。
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3
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全体が混ざったら、台にのせてまとまるまで捏ねる。
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4
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生地がまとまったら、綴じ目を下にしてボウルにいれラップをかける。→そのまま40度で一次発酵。
30分くらい。。。
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5
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2倍くらいに膨らんで、指をさしても穴が戻らなかったら発酵完了。
ガス抜き→6つに分割。
10分のベンチタイム。
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6
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成形をして、天板に乗せ40度で２次発酵。乾燥させないように濡れ布巾をかけておく。
生地が一回り大きくなれば、完了。
１８０度のオーブンで１０分焼く。
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7
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☆成型☆
生地を20ｃｍくらいに細長く伸ばし、写真のように2本の指にかける。
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8
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奥にある端を手前に持ってきて手前にクロスさせる。この時ひとさし指＆中指の間隔をすこしあけておく。
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9
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クロスした端を2本の指で挟み、そのまま輪のなかに引き抜く。
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10
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そうすると結んだようになります☆
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11
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両端を後ろでしっかり閉じる。
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12
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ひっくり返したら結び目の出来上がり～☆このまま２次発酵＆焼き上げに進んでください。
コツ・ポイント
ぬるま湯はイーストにかけるようにしていれてください。今回、成形は結び目を作る形にしました。メープルシロップを入れると生地にべたつきが出ますが捏ねすぎて乾燥しないように注意してくださいね。
メープルシロップの替わりにハチミツ、コンデンスミルク、米飴などでも代用できます☆
メープルシロップの替わりにハチミツ、コンデンスミルク、米飴などでも代用できます☆
パン作り初心者です。
メープル＋パンの検索できました♪
このパンの形成の手順を簡単に教えていただけないでしょうか？
成形ですが、ひとかたまりを棒状に伸ばし結び目を作って両端を後ろでつまんでとめたら、綴じ目を下にして天板に乗せ二次発酵です。
言葉だけだとわかりづらいかもしれないので、後で私も作って写真UPしますね☆
すごく簡単なので挑戦してみてくださいね☆
とっても分かりやすいです。
挑戦してみますね。
ＨBで捏ねまでしたのですが、成形の時にべたついて上手く輪にならずに
普通の形で「つくれぽ」です＾＾；
次は MｒｓSTRAWさんみたいなツルッとした生地で
キレイに成形したいです。
お味は、最高でした♥それにふわふわ～～～で、好評でした。
有難うございます。