すっごく簡単♡クレソンと豚のゴマしゃぶ♪
Description
おもてなしにぴったり♪お肉は茹でてそのままさますだけの放置プレーなので、他の料理の準備ができます(^_^)好きな物を好きなだけ取り分けられるのも魅力です♪
辛いの苦手な方、ゴマだれちめんどくさいなぁな方は、市販のゴマだれでも充分です♪
辛いの苦手な方、ゴマだれちめんどくさいなぁな方は、市販のゴマだれでも充分です♪
材料
(4〜5人分)
400〜500g
お皿に沢山
ゴマ豆腐(できればジーマミー豆腐)
Ⅰ〜2個
10個ぐらい
■
★ゴマだれの材料
練りゴマ(黒ごま)
40g
黒酢
おおさじ1
麻辣醤(または豆板醤)
小さじⅠ
しょうゆ
おおさじ1/2
お湯
おおさじ4
作り方
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1
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鍋に湯をわかし豚のかたまり肉をいれ、表面の色が変わったくらいのところで一度引き上げ湯を捨てる(下茹で)
新たに肉が浸るくらいの水を鍋にいれ蓋をし、水から火にかけ本ゆでをする。
湯が沸いたら一呼吸置いて火を止め、そのままさます。
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2
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1時間ほどさましたら肉の上下をかえし、再び沸騰させる。わいたら火を止めてそのままさます。
(今回は肉が大きいので2度茹で、小さいときは1度でOK)
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3
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ゴマだれの材料(★)の「お湯」以外を混ぜ、よくなじんだらお湯で少しずつのばす。
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4
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クレソンの上に薄く切り分けた豚肉、半分に切ったプチトマト、ゴマ豆腐を盛りつけ、ゴマだれは別容器で添える。
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コツ・ポイント
豚肉は最終的に2時間くらい放置します。
予熱で火を通すので、肉の中の方は薄いピンクです。
火の通りが心配なときは、途中で真ん中で切って、生の部分があるようだったらもう一度加熱するといいです。
予熱で火を通すので、肉の中の方は薄いピンクです。
火の通りが心配なときは、途中で真ん中で切って、生の部分があるようだったらもう一度加熱するといいです。
このレシピの生い立ち
クレソンのぱりぱりと、豚肉のうまみと、ゴマ豆腐の濃厚さ、トマトの酸味。
イロイロ試しましたが、最終的にこの組み合わせになりました。
辛いゴマだれの苦手な方は、麻辣醤の代わりに味醂を足してもいいかもしれません。
イロイロ試しましたが、最終的にこの組み合わせになりました。
辛いゴマだれの苦手な方は、麻辣醤の代わりに味醂を足してもいいかもしれません。