お祝い事に♪五目寿司

にんじんは長さ４ｃｍの千切りにする。ひたひたの水に砂糖（大さじ５）で煮る。甘めに煮る。

かんぴょう・干ししいたけは戻し、油揚げは油抜きをして千切りにする。しいたけの戻し汁＋砂糖（大さじ５）＋しょうゆ（大さじ２）で、かんぴょうを煮る。

かんぴょうを煮たそのままの鍋で、しいたけを煮る。同様にしいたけの後、油揚げを煮る。途中で水分が足りなくなったら、しいたけの戻し汁を足す。

薄焼き卵は２種類作る。①卵２個分は砂糖を混ぜ、千切りにしてご飯に混ぜる用②卵３個分はそのまま焼いて千切り、仕上げの飾り用にする。

絹さやは生のうちに千切りにして沸騰した湯に塩を加えゆでる。色が変わったらすぐにあげる。

酢飯を作る。炊きあがったご飯を飯台にあけ、すし酢を鼻にツンとくるくらいかけて混ぜる。（１合に３０ｍｌが目安）具を入れ、しいたけの煮汁も５本指でまぶし、色を均一にする。