ちょっとだけ本格的☆ハヤシライス
レシピID:457936
家庭でレストランのような手間をかけるのは難しいですよね。なので市販のデミグラスソースで手抜きをしつつ、少量ブラウンルーを作ってちょっとだけ本格的にしました。それだけで全然違いますヨ！あとの手順は簡単楽チン☆甥っ子の大好物です♪
材料 （ ８人分位 ）
| 牛薄切り肉 | 500g |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 3個 |
| しめじ | ３パック |
| にんにく | ２片 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| バター | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| トマトジュース | 700ml |
| デミグラスソース | 2缶 |
| ケチャップ | 大さじ5 |
| ソース | 大さじ2 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ■ 【ブラウンルー用】 | |
| 薄力粉 | 1カップ |
| バター | 50g |
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1
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【ブラウンルーを作る】バターを火にかけ溶けたら薄力粉を入れ中火で炒める。最初はクッキー生地の様→おから様になり→出来上がり直前は味噌状になる。色が付くにつれて火を弱めていき、濃い茶色になったら火を止める。☆30分〜１時間はかかります。
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2
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牛肉は3,4㎝の長さに切り、塩・胡椒をし薄力粉をまぶしておく。
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3
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にんにくは薄切り、玉ねぎは縦半分にして、1㎝幅の半月切りにしてほぐす。しめじは石づきを取りほぐしておく。
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4
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バターでにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら②としめじを入れ、火が通ったら、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
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5
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④にデミグラスソース・トマトジュース・ブラウンルー・ローリエを入れ煮る。
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6
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全体が馴染んできて沸騰したら、ソース・ケチャップを入れ、仕上げに塩・胡椒・しょうゆを入れ、あれば最後に少しだけ赤ワインを入れ完成。
コツ・ポイント
ブラウンルーは面倒くさいですが、入れると仕上がりが全然違います。出来上がり直前は短時間で焦げるので気をつけて下さい。トマトジュースを減らすと、濃厚な仕上がりになります。それもオイシイ♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/11
レストランの様に手間をかけるのは大変・・。でも市販のルーはちょっと・・。なのでデミグラスソースと、少量のブラウンルーを作って少しだけ本格的にしました。その一手間で雲泥の違いになりますよ♪
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