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レシピID :457936
ちょっとだけ本格的☆ハヤシライス
家庭でレストランのような手間をかけるのは難しいですよね。なので市販のデミグラスソースで手抜きをしつつ、少量ブラウンルーを作ってちょっとだけ本格的にしました。それだけで全然違いますヨ！あとの手順は簡単楽チン☆甥っ子の大好物です♪
材料 （ ８人分位 ）
牛薄切り肉
500g
薄力粉
大さじ2
玉ねぎ
3個
しめじ
３パック
にんにく
２片
赤ワイン
1/2カップ
バター
大さじ1
ローリエ
1枚
トマトジュース
700ml
デミグラスソース
2缶
ケチャップ
大さじ5
ソース
大さじ2
塩・胡椒
少々
しょうゆ
大さじ2
■
【ブラウンルー用】
薄力粉
1カップ
バター
50g
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1
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【ブラウンルーを作る】バターを火にかけ溶けたら薄力粉を入れ中火で炒める。最初はクッキー生地の様→おから様になり→出来上がり直前は味噌状になる。色が付くにつれて火を弱めていき、濃い茶色になったら火を止める。☆30分〜１時間はかかります。
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2
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牛肉は3,4㎝の長さに切り、塩・胡椒をし薄力粉をまぶしておく。
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3
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にんにくは薄切り、玉ねぎは縦半分にして、1㎝幅の半月切りにしてほぐす。しめじは石づきを取りほぐしておく。
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4
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バターでにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら②としめじを入れ、火が通ったら、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
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5
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④にデミグラスソース・トマトジュース・ブラウンルー・ローリエを入れ煮る。
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6
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全体が馴染んできて沸騰したら、ソース・ケチャップを入れ、仕上げに塩・胡椒・しょうゆを入れ、あれば最後に少しだけ赤ワインを入れ完成。
コツ・ポイント
ブラウンルーは面倒くさいですが、入れると仕上がりが全然違います。出来上がり直前は短時間で焦げるので気をつけて下さい。トマトジュースを減らすと、濃厚な仕上がりになります。それもオイシイ♪
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