自宅できりたんぽ気分♪本場のだまっこ!!
レシピID:458027
きりたんぽの本場である秋田県県北出身の地鶏っ子がお届けする鍋♡きりたんぽがなくても普通のお米で作れる「だまっこ」で鍋をどうぞﾟヽ(･c_,･｡)ﾉ.+ﾟこれからの寒い季節にいいですよ♬もちろんだまっこをきりたんぽに変えてもＧＯＯＤ☆
材料 （ ４人分 ）
| ご飯 | ２合 |
| せり | １束 |
| まいたけ | |
| １パック(１５０ｇ) | |
| ねぎ | ２本 |
| しらたき | １袋 |
| 鶏がら | 一個 |
| 鶏もも肉 | ２枚 |
| ごぼう | |
| ３０ｃｍのもの２本くらい | |
| 醤油 | |
| 適量(おたま１．５杯くらい？) | |
| 酒 | |
| 適量(おたま１杯くらい？) | |
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1
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☆だまっことは？☆お米をすりつぶして団子状にし、きりたんぽの代わりにいれるもの。きりたんぽの兄弟みたいなものです＾＾
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2
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大きな鍋にお湯を沸かし、ごぼうをささがきにしていれる。鶏がらもいれてだしをとる。１時間以上はぐつぐつ煮ていたほうがいいだしが取れます☆こまめにあくを取り除いてください。
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3
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～ガラでだしをとる図～※写真は鍋の都合上ガラが全部つかってませんができれば全部お湯に浸るくらいのお鍋をつかってください。
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4
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ご飯を炊いておく。普通か少し固めでたくといいかも。
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5
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だまっこを作ります。炊いたご飯をボウルに移し、すりこぎでつぶします。ご飯がくっついてくるので水をつけながら。粒が残るけど結構粘りが出るくらいまでつぶしてください。
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6
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手に水をつけて適量のつぶしたご飯を手に取り丸めます。滑らかな表面になるように!!丸めたときに直径４ｃｍ位になればいい具合♪結構硬めに丸めないと煮たときに崩れるので注意!!丸めたら塩水につけておいてください。
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7
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だしが取れたらガラを取り出し、醤油と酒で味付け。酒は入れすぎ注意です。
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8
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具を入れていきます♪だしはそのままの大きなお鍋でも土鍋にうつしてもいいです＾＾鶏もも肉は皮を除いて一口大に。ねぎは３ｃｍくらいの斜め切り。せりは５～６ｃｍの長さに。しらたきは長すぎない大きさに。まいたけは手で一口大にちぎります。
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9
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だしの入った鍋に切った材料とだまっこをいれひとにたちさせます。あつあつをお皿に盛り付けて召し上がれ♡
コツ・ポイント
まいたけとせりは必ず入れてください！！これがいい香りをかもし出します♡豆腐などを入れてもいいです♬だまっこをたんぽに変えればきりたんぽ鍋になりますし♬ガラと鶏肉を比内地鶏のものでつくればさらに本格的になりますよd(ゝc_,・。)なかなか入手できませんが＾＾；でもできたら鶏がらスープのもとではなくガラを煮てだしをとってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(3人)
ぴったりだ❤今年も美味しそうなだまっこ３９☆ちくわぶ入り？笑
既製品よりも美味しいなんて嬉しぃ♡美味しそうなれぽありがと♫
簡単だけど美味しく作れるから、いろんな人に作ってほしいなぁ♬
雉(✪ܫ✪)！どんな味だろ？だまっこは作るのも楽しいよね♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/11
友達とだまっこ鍋パーティーをしたのでそれを機にアップ↑↑地元がきりたんぽの本場なので毎年寒くなる季節には食べていました☆作り方は母に聞いたりもしたので、けっこう美味しく作れると思います.+ﾟ(*´艸`*)ﾟ+.
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私も大館出身です。
こちらのレシピの「だまっこ」本物ですね～。
（食べ物に偽物もないか・・・）
鶏ガラ以外のダシを使っているレシピが多いですが、本物を紹介してくださって、感謝しま～す。
「だまっこ」も「きりたんぽ（鍋）」も化学調味料は一切使いませんよね。
同郷出身の方からのコメント嬉しいです～.+ﾟ(*´艸`*)ﾟ+.
本物といっていただけるレシピでしたか☆よかったです♪
やっぱたんぽ作るときはガラからだし取らなきゃだめですよね！！
ガラのうまみとごぼうのだしと舞茸の香りとせりの爽やかな香りと色とあきたこまちで手作りしただまっこ♡♡
こだわるとやっぱり美味しいですもんねd(ゝc_,・。)
冬になって実家に帰ると食べたくなって、母にリクエストしちゃいますｗｗ
また遊びに来てくださいね～☆
お久しぶりです♡
ちょっと前にキッチンに遊びにきました、
はるちこと申します～☆
だまっこ作ってみました☆
レシピ見てごぼうと鶏がらでだしをとること、
だまっこは塩水に入れること、
あーそうだっだんだ！！！
でした。作り方とってもわかりやすかったです。
そして・・・・
お醤油とおさけだけでこんなにおいしくなるなんて☆
とっても幸せなお鍋タイムになりました♡
比内地鶏の鶏ガラはゲット出来なかったよ～^-^
ではではとってもおいしいレシピ
ありがとうございました。
こんなにおいしいものを大学生にして作れる
地鶏さんってすごい！！！
お母様にもよろしくお伝えください♡
また作りまーす。
はるちこより♡
大感激なお味だったので日記にのせてもいいですか？
はるちこより
お久しぶりで～す(❀´∀`❀)ﾉ
作り方わかりやすくてよかったです＾＾
調味料はお醤油とお酒だけで、あとはがらと野菜から出る旨みだけで十分美味しくなっちゃうんです♡
幸せなお鍋タイムが提供できてよかったですﾟヽ(･c_,･｡)ﾉ.+ﾟ
地元の家庭の味がこんなに褒められると嬉しいですね♫
母もきっと喜びます(**´艸`)
日記に紹介もしてくれてありがとうﾃﾞｽ☆
これからも地鶏と地鶏のレシピをよろしくお願いしまぁす+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+