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レシピID :458275
ひじきたっぷり♪まぐろの信田巻き
いつもなら生で食べちゃう、まぐろのすき身にひじきを加え、油揚げと昆布で巻いた、旨みたっぷりの信田巻きです。
材料 （ ２本分 ）
昆布
４枚（長さ１２～１５ｃｍ）
油揚げ
２枚
まぐろのすき身
１８０ｇ
ひじき
１５ｇ
しょうがのすりおろし
１片分
塩
適量
○昆布の戻し汁
全量
○酒
１００ｃｃ
○蜂蜜
大さじ２
○みりん
大さじ１
○酢
大さじ１/２
○しょう油
大さじ１．５
人参
１/２本
いんげん
小１２本
干ぴょう
適量
片栗粉
適量
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1
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ひじきはぬるま湯で戻し、水気を切っておきます。昆布も水（約３５０ｃｃ材料外）で戻しておきます。干ぴょうは水でよくもみ洗いをし、水に浸けて戻します。★ご当地食材は、三崎のまぐろのすき身と、三浦のひじき、鴨居（観音崎）の昆布を使いました。
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2
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ボウルにまぐろとしょうがのすりおろしと戻したひじき、塩を加えて混ぜます。
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3
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油揚げは熱湯で湯がいて油抜きをし、３方の端をカットして開き、片栗粉を全体に軽くふって、その上に戻した昆布を油揚げに大きさにカットし、2枚敷きます。★カットした油揚げの端も刻んで２に加えます。
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4
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昆布の上に２の半分量を広げ、１㎝角の棒状にカットした人参といんげんの半分量を乗せて、のり巻きの要領で巻きます。残りの材料も同じように巻き、戻した干ぴょうで数ヶ所結びます。
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5
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厚手の鍋に入れて、しょう油以外の○印の調味料を入れて、「クックパー®煮もの・煮こみ すっきりシート」をのせて蓋をし、強火で煮て沸騰したら弱火にして１０分ほど煮て、しょう油を加えて、さらに１０分ほど煮ます。
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6
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粗熱が取れてからカットし、器に盛り、煮汁を添えます。★おもてなしやお弁当、お節にも良いですよ！
コツ・ポイント
★昆布は戻しすぎないようにしてください。粘りが出てしまいます。★今回使ったまぐろのすき身が安かったので使いましたが、山かけ用などお手軽なまぐろでも十分ですよ。そのときは包丁で細かくカットするか、ＦＰなどにかけてください。★約２０分で煮えましたが各家庭で加減してくださいね。
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