秋満喫♪鮭と大根の煮つけ
レシピID:458485
主人が釣ってさばく秋鮭！
アラだって無駄にはいたしません～
アラだって無駄にはいたしません～
材料 （ ひと鍋 ）
| 生鮭 | 適宜 |
| 大根 | １/２本 |
| 昆布 | １５ｃｍ |
| 日本酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
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1
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大根は１．２cm程度の厚さのいちょう切りにし、米のとぎ汁で下湯でする。
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2
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鍋に水を入れ、昆布を１cm幅位に切り入れ火にかける。
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3
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くつくつ沸いてきたところで１の大根と鮭を投入。
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4
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あくを取りつつ１０分ほど煮込み、調味料を加える。
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5
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落し蓋をして弱火で３０分～１時間煮込んで完成。
コツ・ポイント
今回は鮭のアラを使いましたが、もちろんきれいな身のほうを使ってもいいですよ。
ちなみに、写真の大きな頭は、ある程度煮込んだところで身だけほぐして取り出してます＾＾；
ちなみに、写真の大きな頭は、ある程度煮込んだところで身だけほぐして取り出してます＾＾；
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/12
主人が早起きして前浜で釣り上げてきた秋鮭です！素人がさばくとどうしてもアラが多く出るので、もったいないからこうして煮物に使うことにしました。
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