＊＊＊くまねこ料理帖＊＊＊	by kumaneko7
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07/11/12

レシピID:458538

麻婆肉みそ応用編＊麻婆大根

by kumaneko7

大根が余ったときに、冷凍してあった肉みそをだしてきて、ちゃちゃっと作れば、メインの完成。既に調理済みの肉みそを利用するので、大根から火を通していきます。

材料：

	材料	分量
	麻婆肉みそ（レシピID:450255）	1/2カップ分位（120g位)
	大根	1/2本（４００～５００ｇ）
	スープ（豚、鶏、味覇等利用しても）	１カップ（２００ｃｃ）
	水溶き片栗粉	大１

作り方：

1: 大根を拍子切り。（サイコロでもよいかと。）圧力鍋にいれて、スープを加え、加圧２分。自然放置で圧力が抜けるまで余熱調理。ふつうのお鍋なら、大根が煮えるまで。

2: ふたをあけて、肉みそをいれて、ゆっくり混ぜる。全体に味がまわったら、塩や味覇、オイスターソースなどで好みの味に調えて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。

3: 仕上げに青ねぎの刻んだのをかけてもよいかも・・・。

メモ（コツ、ポイント）：

あっというまにできてしまうので、味を決めるタイミングが少ないけれど、肉みそをいれたら必ず味見をしてください。お子さん向けに甘い味にしたいときは、トマトケチャップを。さらに、実は内緒の隠し味として、お酢をひとたらしいれると、一度で味がまとまります。よろしければどうぞお試しください。

このレシピの生い立ち：

残り物一掃メニューのひとつ。大根が冷蔵庫を占拠。豚のスープも余っていたし、肉みそも残っていたので。さて、と作ってみたのですが。ＲＩＰさんのレシピもすっごくおいしそうでした。「片栗粉を入れる前の段階で、時間があれば、火を止めてじっくり煮含める。」といったコツはぜひＲＩＰさんのレシピをごらんになって、確かめてください。感謝。