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(14品)
レシピID :458921
ブルーベリーのクレームダンジュ
手作りカッテージチーズを使ったヘルシークレームダンジュ。ほんのりブルーベリー味にしました。
材料 （ ６個分 （２０ｃｍ四方のガーゼを６枚用意） ）
牛乳
６００ｃｃ
レモン汁
６０ｃｃ
（又はカッテージチーズ
１５０ｇ）
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生クリーム
１００ｃｃ
砂糖
３０ｇ
卵白
1個分
レモン汁
大さじ１/２
ブルーベリージャム
大さじ２
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1
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牛乳を６０℃に温める
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2
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レモン汁６０ｃｃを入れてかき混ぜる。
すぐに固まってきます。
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3
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しばらくして塊がこれ以上できなくなったらこす。
塊は牛乳の脂肪分によって量が違ってきます。高めのほうが多くできます。
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4
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水気が切れると大きな塊になってます。
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5
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手でほぐすとカッテージチーズの出来上がり。水洗いしたり、塩を入れたりしてお好みの味にしてサラダなどに。
ここでは そのまま裏ごしします。
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6
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牛乳の種類によりできあがる量は多少違いますが、ほぼ１５０ｇできます。
１５０ｇのカッテージチーズに生クリームを混ぜて泡だて器でなめらかにし、砂糖を約半分加える。
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7
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卵白と残りの砂糖でしっかりとしたメレンゲを作る。
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8
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６に レモン汁、ブルーベリージャム、を入れる
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9
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メレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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10
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ガーゼに包んで上部を縛る。 水が切れるように（下部が細いグラスなどに入れるといいです）セットし、そのまま冷蔵庫に入れて２時間以上冷やす
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11
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ガーゼをはずして器に盛る
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12
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アレンジ例
ジャムでなく、小さく切った苺を入れて、苺のジュレをかけました。
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