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（43品）
もつ煮込み
レシピID :458987
臭いが気になるモツも、１度臭い抜きすれば 大丈夫。圧力鍋を使いモツをやわらかくさせます。調理時間１時間以内。でも味が浸み込む２～３時間後に召し上がると、更に美味しいよ。今回は季節の柿を使って優しい味に仕上がりました。
材料
| モツ | 500g |
| 大根 | 1/2本 |
| ニンジン | 1本 |
| 味噌 | 大２ |
| しょうゆ | 大１ |
| 柿 | 熟れたの ２個 |
| ■ ＜臭い消し用＞ | |
| 長ネギの青い部分 | ２～３本ぐらい |
| ニンニク | ３～４カケ |
| しょうが | ４～５切れ |
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1
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圧力鍋に、モツを入れ、更に 材料がかぶるぐらいの水を入れ ＜臭い消し用＞材料を入れ蓋をし、１０分圧力をかける。
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2
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１の 煮汁を捨て、更に大根・ニンジンを入れ、材料がかぶるぐらいの水を入れ、又圧力をかける（１０分）
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3
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２の圧力が抜けたら蓋を外し、 ＜臭い消し用＞のネギしょうがを取り出す。 ニンニクは溶けてなくなってしまうので取り出さなくてよい。
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4
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調味料を入れる（今回は砂糖の代わりに熟れた柿を入れました）蓋を外して 煮汁を詰めます。
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5
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初めの煮汁はこんな感じです
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6
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５～１０分で こんな感じに 煮詰ります。
２～３時間味を馴染ませた後 温め直すと 味がしみ込んで美味しいよ。
コツ・ポイント
初めに臭い消しをすれば 扱いやすくなると 思います。
圧力をかける事で モツがやわらかくなり 子供でも食べられます。
今回は 季節がら 熟れた柿を使いましたが、無い時はリンゴでも大丈夫です。もちろん砂糖でもOK！
果物を使って 優しい味に仕上がりました。
圧力をかける事で モツがやわらかくなり 子供でも食べられます。
今回は 季節がら 熟れた柿を使いましたが、無い時はリンゴでも大丈夫です。もちろん砂糖でもOK！
果物を使って 優しい味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
作成日:07/11/13
父から教わった作り方を アレンジしてみました。
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