ゆずたっぷりの大根のお漬物
レシピID:459240
☆話題入り感謝☆ゆずたっぷりのお漬け物。柚子大根は少し甘目がおいしいです。作りやすい量です。
材料 （ 大根１本分 ）
| ゆず | 大１個 |
| 大根（１．５～２kg） | |
| 特大１本 | |
| 昆布 | ３ｃｍほど |
| 鷹の爪 | 1/2本 |
| ☆塩 | 大２ |
| ☆酢 | 大４ |
| ☆砂糖 | 大８ |
| チャック付厚手ビニール袋 | |
| 大1枚 | |
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1
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材料を切りながら厚手のビニール袋に入れてゆきます。ゆずの皮は薄くむき、千切りにします。大根の皮はむかずにお好きな太さの拍子切り。昆布と鷹の爪ははさみで細切り。
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2
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調味料も計りながら全部入れていきます。ゆずの残った部分を半分に切り、種を除いて絞り汁も入れます。
空気を抜いてきちんとチャックをして軽く振ります。冷蔵庫で保存。
数時間から食べられますよ。
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3
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普通の大きさの大根（１ｋｇ程度）なら調味料は上記の半分くらいです。大根の大きさ、好みで調味料の量は均等に加減して下さい。
コツ・ポイント
特にないです。結構砂糖の量が多いですが、甘めのほうがおいしいですよ。砂糖を控えるなら塩も控えたほうがいいと思います。今回使った大根はお義父さんの無農薬畑でできたゆうに１ｋｇ超えるくらいのものですので、大根の大きさで調味料は加減してくださいね。大根の皮をむくとしたらそれもゆずで醤油漬にします。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
86件
(64人)
作ってくれてありがとう♪唐辛子辛いですか？ごめんなさい～～
作ってくれてありがとう♪お庭の柚子！いいですね♪感謝です
作ってくれてありがとう♪わぁああ綺麗！びしっとそろってる！
作ってくれてありがとう♪鷹の爪は辛味よりも風味ですね♪感謝
作ってくれてありがとう♪ついつい箸がのびますよね♪感謝です
歌返☆こぶ一つ入れる入れないご自由にしかしこんぶはかなり重要
作ってくれてありがとう♪黒い器に映えますね！大量生産感謝
作ってくれてありがとう♪嬉しい言葉ですね♪小さいのも可愛い♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/14
最初は本で見たのかなぁ。それから自分の好きな味、作りやすい量はこれになりました。
大根の皮の醤油漬け→ レシピID：459246
大根の皮の醤油漬け→ レシピID：459246
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前日に仕込んでおいて昨日頂きました～
甘さもすっぱさも歯ごたえも丁度良く
ぽりぽり美味しかったです。
最近は前日に仕込んだり、保存のきくものを
作ったりするのがとても楽しいです。
有難うございます。
つくれぽは真さんへのファンレターでございます。
ゆずの絞りかすはゆず風呂にしました。ああ幸せっ
このレシピ、特大の大根って書いてありますが、
どのくらいデカイ物ですかーーー
今回、我が家の庭の特大（１．５キロ超）サイズの大根で作ったんですが、
さすがに柚子とか追加した方が良かったんでしょうか．．．
旨いんだけど．．．これはこれでめちゃ旨なんだケド、
鈴蘭で食べたのとなんか違う～～～
｡･ﾟﾟ '゜(*/□＼*) '゜ﾟﾟ･｡ ｳﾜｧｰﾝ!!
きび糖で作ったのがいけなかったのか．．．
微妙に茶色いし(´Д`|||)
美味しくてよかったです。
保存食作るのって楽しいですよね。
私も好きです。
ファンレターだなんて嬉しいです。
つくれぽありがとうございます。
でもレシピが口にあわないこともあると思うので
そういうときは無理しないでくださいね。
ありがとう。
＞ぐっさーーーん
やっぱりきっちり計量しないといけないですね。
先日そう思って畑の特大大根を量ったら２ｋｇをふりきりました。
（うちのスケールは２キロまで）
で、適当に調味料増やしてつくっちゃえ、昆布も松前漬けようの使っちゃえ、と作ったら味が濃くて翌日大根を追加。
それが・・・先日鈴蘭で食べたやつです・・・
すみません・・・
ちゃんと計量して書きます。
近日中に。
（今手元に大根が８本ある私）
1．5kg
1．8kg
２kgの３通り作ってみましたが
微妙に味は違いますがどれもそれぞれ美味しいです～
だからでっかい大根１本に調味料それぞれ大さじ２．４．８と憶えれば大丈夫です～
あとは好みだと思います♪