HBで☆パリもちベーグル
レシピID:459868
クラストがパリッ☆クラムはモッチリのベーグル❤一次発酵までHBにおまかせ♪
ホシノ天然酵母使用ですがイーストもOK！
ホシノ天然酵母使用ですがイーストもOK！
材料 （ 5個分 ）
| 強力粉 | 280g |
| 砂糖 | 25g |
| 塩 | 5g |
| ピーナッツオイル（もしくはサラダ油） | |
| 小さじ2 | |
| 水（イースト使用の場合は180cc） | |
| 150cc | |
| レーズン・ナッツなど（お好みで） | |
| 30g～40g | |
| ★ホシノ天然酵母（生種を起こしたもの） | |
| 25g | |
| ★ドライイースト | 2.8g |
| ■ ★はどちらか一方を使用してください。 | |
| 砂糖またはハチミツ（ケトリング用） | |
| 大さじ1 | |
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1
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（ホシノ天然酵母を使用する場合）前日に「生種起こし」をしておく。
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2
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パンケースに最初に天然酵母の生種を入れ、強力粉、砂糖、塩、ピーナッツオイル、水の順に入れる。
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3
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ホームベーカリーの本体にパンケースをセットする。（ドライイーストを使用する場合はここで加える。）
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4
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HBの操作方法に従って、生地を作るモードに設定し、スタートさせる。
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5
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打ち粉（分量外）をした台の上にパンケースから生地を取り出し、5等分する。（100gずつくらいになる。）
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6
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生地を手で軽く伸ばし、きれいな面を出して丸める。ぬれ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
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7
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生地を棒状にし、綴じ目が内側にくるように両端をつなげて輪っかをつくる。（綴じ目が外側になってしまうと、焼成のときに割れてしまいます。）
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8
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ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをベーグルのサイズに切り、成形した生地を乗せて30℃～35℃で40分程度発酵させる。
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9
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砂糖またはハチミツを入れた熱湯で両面を30秒ずつ茹でる。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをつけたまま茹でてOK。勝手にはがれます。
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10
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170℃～190℃に予熱したオーブン（天板も予熱）で15分～20分焼く。
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11
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焼きあがったら、網などに乗せて冷ます。
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12
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08/2/4
シナモン小さじ２
レーズン30g
でシナモンレーズンが完成♪いい香り～（*^o^*）
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13
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柚子ピール＆ライ麦で♪
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14
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08/3/2 水を少なめにしたら、モチモチ感がUP！
コツ・ポイント
生地が柔らかめなので、適宜打ち粉をしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/14
HBの取説にあったベーグルレシピを、よりパリッとモッチリとするように自分好みにアレンジしました（´▽｀）
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