ベーグルの成形について（写真付き）

綴じ目を上にして手のひらで丸く広げ、さらに麺棒で約12～13cmの円形に伸ばしていく。

手前からくるくるときつめに巻き、巻き終わりをしっかりとつまみ閉じる。生地を中心から外側に向かって転がしながら、約20cmの棒状に伸ばしていく。

右端を麺棒で広げる。

端と端・つなぎ目をしっかりと閉じる。

あれば、生地の底にコーンミールを押し付けます。こうすることで、ケトリング前にクッキングシートから生地を剥がしやすくなります。

間隔をあけクッキングシートの上に並べて、発酵に入ります。