«まれ子 のレシピ (32品)
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◆しっとり・ふわふわ*ミルクスポンジ◆

レシピID :460235
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うぉ~ヽ| `Д´ ;|丿革命だ!驚きの、しっとり・ふわふわスポンジ完成しました!しかも、簡単♡

材料 18cm(20cm)丸型1台分/他のcmは工程27~31参照

卵白(Lサイズ) 3個(4個)
グラニュー糖
120g(160g)
卵黄(Lサイズ) 3個(4個)
薄力粉
100g(133g)
┌牛乳
50cc(67cc)
└バター(ケーキ用マーガリン可)
30g(40g)
バニラオイル 少々

1

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【材料について】◆卵=Lサイズ推奨。使う直前まで冷やしておく。◆バター=ケーキ用マーガリン代用可。【下準備】◆型にクッキングシート(又は包装紙)を敷く。クッキングシートが浮く場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きます。

2

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ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。(※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません!)

3

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泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。

4

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ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらOKです!

5

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④に卵黄を入れ混ぜ合わせ(全体に混ざったらOKです♪)、更にバニラオイルを入れ混ぜる。

6

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⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ!(※絶対に練らないようにして下さいね♪)

7

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耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分(~1分20秒)温める。

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混ぜ溶かす。(熱すぎる時は、かき混ぜて少し冷まして下さい)

9

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⑥に⑧を少しずつ回し入れ(※一気に入れるとミルクバターが沈んでしまいます!)、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。(※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪)

10

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型に⑨の生地を流し入れる。(※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪)

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型を少し高い所から4~5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

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170度に温めておいたオーブンで30~40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり!焼けたらすぐ、型ごと20~30cmの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。

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台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。(上の面を下にして置く)

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⑬に、もう一度型をかぶせて、2~3分おく。(※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)

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型をはずして、底のクッキングシートを外し、

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表に返して、クーラー(網)の上にのせ、

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固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

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スポンジが冷めたらスライスしてお好みのクリーム等でデコ。(※1日寝かせた方がスライスし易いです。ビニール袋に入れて保存)

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【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。

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≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に(まず上の段から)爪楊枝を等間隔にさし(4~8箇所位)、

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その上(爪楊枝)に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。

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スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。

23

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≪覚書≫【シロップ】小鍋に砂糖=大匙2・水=大匙4を入れ煮溶かす。火を止めて冷めたら、ブランデー=小匙2を加え混ぜる。

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スライスしたスポンジの切り口に、シロップを刷毛でたっぷり塗り、お好みのクリームで仕上げて下さい。

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【賞味期限】2~(3)日。当日も美味しいですが、2日目の方がスポンジにクリームが馴染んでしっとり美味しいです!

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【保存】デコの種類にもよりますが、冷蔵庫で保存。ケーキの箱等にいれて、スポンジやクリームが乾燥しないようにして下さい。

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【12cm丸型1台分】卵1個で計算し直して下さい(私は18cmの分量の半分が♡)焼き時間約25~30分。(覚書:28分)

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【15cm丸型1台分】20cmの分量の半分。焼き時間約30~35分。(※覚書:170度・34分・ガスオーブン使用)

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【18cm丸型1台分】chikappeさんの『絶品♪チーズクリーム(ID:302339)』×2倍と苺1パック使用。

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【21cm丸型1台分】卵5個で計算し直しして下さい。(又は18cmの分量の1.5倍)焼き時間30~40分(覚書:35分)

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【12cm丸型1台+15cm丸型1台】18cmの分量(私は20cmの分量が♡)焼き時間12cm=28分・15cm=34分

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【丸型・角型の容量について】2010.2.25の日記参照。(例:型の容量500mlにつき、卵1個で分量計算すると◎)

33

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【チョコスポンジ】
◆しっとり・ふわふわ*チョコスポンジ◆(ID :392171)

34

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【抹茶スポンジ】
◆しっとり・ふわふわ*抹茶スポンジ◆(ID :572271)

コツ・ポイント

◆工程④◆角立つくらいのメレンゲがポイント! ◆工程⑥⑨◆小麦粉、ミルクバターを入れた後は、できるだけ混ぜる回数を少なくして下さい!さっくりと生地を切るような感じで♪◆工程24◆クリームを塗って一日寝かして食べるのがお勧め!更にしっとり♡
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2645(2017人)

10/09/09

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息子の2歳のBDケーキに^^これからケーキはこのレシピに決定です

写真 すぱな

何て可愛いBDケーキなの♡優しい色合いで素敵♡定番に?感動♡

10/09/08

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スポンジだけでも美味しいなんてす・て・き〜♪

るるとまいこ

やんばぁ~い最高の断面!綺麗♡す・て・き~♪見れて幸せです♡

10/09/07

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スポンジにシロップを塗り忘れてしまいましたが、綺麗にできました♪

写真 matsmii

うっわぁ~めっちゃ綺麗♡そして美味しそう♡素敵なれぽ有難う♡

10/09/07

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何度もリピしてます(≧ε≦)今回はムースの土台に!やっぱり美味♪

MONCHHICHI

いやん♪また②激かわ素敵れぽ有難う♪ホールもミニのもプロ並♡

10/09/06

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誕生日weekにつきリピ♪桃コンポート&自家製チョコクリームで♡

写真 マダムピラ

早速りぴ嬉しすぎる~♡ふはぁ~美味しそ♡そしてかわゆい♡感謝

10/09/06

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私にもできました!(^^)!娘も喜んでくれて嬉しかったです♡

写真 アイエム

うっわ~♡可愛い♡私もこんなの作れるママになりたい!妄想♡笑

10/09/04

写真

お誕生日に家族みんなで美味しい~と完食しました♪はぁおいしかった

写真 いなかな姉妹

うきゃ♡何て可愛いBDケーキ♡私も笑顔になっちゃう♡有難う♡

10/09/04

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泡立て過ぎ?で膨らみがたりませんでした〜、リベンジします!

写真 お豆のごはん

粉入れてから混ぜすぎちゃったのかも…デコめっちゃ可愛い♡素敵

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/02/24
色んなレシピを試したけれど、スポンジってパサパサしてて苦手・・・。そこで、お気に入りのチョコスポンジ(392171)をミルクにアレンジ!!うぉ~ヽ| `Д´ ;|丿))))めっちゃ好みのスポンジ出来ちゃいました!もうスポンジ作りは怖くない!

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