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07/11/15
レシピID:460366
自家製☆柿酵母で簡単マクロビフォカッチャ
by あきもとゆんた
どんどん熟れていく柿を簡単自家製酵母にしました☆ 発酵力が不安なので 膨らみの少ないフォカッチャを焼きました 自家製酵母のほんのりした酸味とオリーブの塩味が美味しい♪
作り方：
- 1
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柿酵母を作る 熟れすぎた柿を８等分して煮沸消毒した保存瓶に入れる ３日間冷蔵庫に入れた後温かい所に出す ３日程で気泡がたったら柿酵母の出来上がり
- 2
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ボールにオリーブ以外の材料を入れて良く混ぜる （柿は酵母にしてから、酵母液を入れる） よ～く捏ねて 密閉容器などに入れ 10時間程発酵させる
- 3
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発酵した生地を１cmの厚さにのばし、 フォークでプルツプツ穴を空け、半分に切ったオリーブを適当に差し込み、ふきんをかけて30分程寝かせる
- 4
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230℃に熱した天板にオーブンシートを敷き、 表面に分量外のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗った３を載せる 温度を200℃に下げ美味しそうな焼き色がつくまで、18～20分焼く
- 5
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焼きあがったら更にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをたっぷり塗る
- 6
メモ（コツ、ポイント）：
このレシピの生い立ち：
大量に柿が熟れてしまい、柿酵母を作ったのですが 発酵力に自信が持てず･･･膨らみが良くなくても美味しいパンを 焼きたくて♪
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